En lækker kyllingebrystsuppe kan tilberedes selv for en nybegynder. På kylling bouillon passer alle komponenter harmonisk. Og rækkevidden af opskrifter til de første kurser på sin side er utrolig bred - fra enkle børns og kostemenuer til værker af haute cuisine.
Opskrift på suppe-puree fra kyllingebryst med svampe
ingredienser:
- kyllingebryst - 500 g;
- svampe hvidt (tørret) - 50 g;
- fløde (fedtindhold på 20%) - et halvt århundrede;
- æggeblomme - 2 stykker;
- Smør - 2 spsk. skeer;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- mel - 2 el. skeer;
- dill - 1 flok;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Brystet koges i saltet vand med en skrællet hel pære og gulerødder, indtil den er kogt. Efter bouillonfilter (skal være ca. en liter), og skære kød i små terninger.
I mellemtiden hældes svampe med kogende vand i 10 minutter, drænes og smides i en kasserolle med kogende vand (1/2 l). Vi koger i 15 minutter, så smider vi det tilbage i en kolander, lad det køle ned og skæres i strimler. Mushroom bouillon er også filtreret.
De resterende løg finhakket og stegt i smør indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt melet, pass for et par minutter. Vi skifter stegepanden ind i en blender, hæld nogle kylling bouillon og knus det til homogenitet. Den resulterende sauce blandes med bouillon, fløde og æggeblommer. Solim, peber. Varm op, omrør, et par minutter på en langsom brand.
Vi hælder suppe-puree fra kyllingen på plader, ovenfra spredte vi kylling, svampe og et par toasts. Strø med hakkede urter.
Grøntsagssuppe med kyllingebryst
ingredienser:
- kålfarve - 1 hoved;
- kyllingebryst - 1 stk;
- kartofler - 3 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- smør - 1 spsk. ske;
- laurbærblad - 2 stk.
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Rengør pæren helt i en gryde med kogende vand. Dernæst sender vi kyllingefilet skåret i tynde strimler. Gulerødder skæres i tynde skiver, steges i smør og smides også i suppe. Næste sætter vi kartoffelkuber, kog i 10 minutter ved lav varme. Derefter tilsættes kålen i små blomster. Solim, peber, sæson med løvblad og kog indtil færdig. Når vi har slukket lavrushkaen, fanger vi fra panden og drysses suppen med friske urter.
Ostcreme suppe med kyllingebryst
ingredienser:
- kyllingebryst - 400 g;
- selleri rod - 80 g;
- porre - 100 g;
- Gorgonzola-ost - 150 g;
- smør - 50 g;
- fløde (fedtindhold 35%) - 2,5 st.
- bouillon kylling - 1 vare;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- pære "Conference" - 1 stk.
- peberrosa ærter - 20 stk.
- mynte - 4 grene
- salt - efter smag.
forberedelse
Brystet koges i saltet vand, til det er klar, lad det køle ned og skæres i små terninger og bouillonfilter. I en dyb stegepande, på samme tid i creme og olivenolie, steges en fint hakket selleri rod i et par minutter. Tilsæt derefter kylling og løgringe. Stek til gylden, hæld bouillon, skru ilden til et minimum og kog i ca. 5 minutter. Hæld fløden, omrør, lad suppen koge. Tilsæt revet ost (ca. 100 gram), salt. Kog, indtil den tykes, ca. 5 minutter. Glem ikke at komme i vejen.
Klar suppe får lov til at afkøle lidt og male i en blender indtil en blid, cremet konsistens. Pæren skales af skræl og frø og finhakket som den resterende ost. Kyllingcreme suppe fra brystet hældes på plader og dekoreret med pærer, ost, peberkorn og mynteblade.
Ærtsuppe med røget kyllingebryst
ingredienser:
- Røget bryst - 1 stk.
- fedtet røget - 200 g;
- ærter (tør) - 1,5 varer;
- Smør - 2 spsk. skeer;
- løg - 1 stykke;
- selleri (stilk) - 1 stk;
- gulerødder - 1 stykke;
- bacon røget - 50 g;
- brød - 150 g;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Ærter først gennemblødt i varmt vand, mindst 2 timer efter afløb. Salo og bryst skæres i store terninger og smides i kogende vand. Kog bouillon (ca. 2 liter) i 20 minutter, og afbryd regelmæssigt skummet.
I mellemtiden, i tynde strimler, skære bacon og brød - i små terninger. I en tør stegekande steges baconet. Når han crunches - vi tager ud, og på det druknede fedt og smør vi skåler.
Klar Ætesuppe af røget Kyllingebryst hældes på plader og serveres med croutoner og bacon.