I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver en lækker gelé fra oksekød. Denne traditionelle skål af russisk køkken er vanvittigt for sin fantastiske rige smag og spændende præsentation.
Sådan tilberedes jelly rigtigt af oksekød og svinekød - en klassisk opskrift
ingredienser:
- svinekødben - 2 stk.
- svinekød eller oksekød - 1 stk.
- oksekød - 1,2 kg;
- en medium gulerod
- persille rod af mellemstørrelse;
- en stor løg;
- et hoved hvidløg
- Ærter af sort peber - Til smag;
- ærter af sød peber - til smag;
- laurbærblade - 2-3 stk. eller at smage;
- frisk persille;
- salt - efter smag.
forberedelse
For at smage chill var virkelig fremragende, vælg kun frisk oksekød, shin og svinekød ben. Den sidstnævnte bliver om nødvendigt brændt over ilden, omhyggeligt ved hjælp af en børste, skåret sammen i to dele og derefter over for fugen. Vi vasker også oksekød, svinekød eller oksekød og sammen med de tilberedte ben suger i koldt vand og placeres i kulden i flere timer eller natten over.
Så igen vaskes kødet, vi lægger det i en pande af den passende størrelse, vi fylder det med filtreret vand, så det ligger over kødprodukterne med syv til otte centimeter. Derefter placeres beholderen på ilden og opvarmes til kog, idet det regelmæssigt dannede skum fjernes. Det er meget vigtigt, selv i begyndelsen, at ikke gå glip af øjeblikket og reducere ilden til det mindste, hvilket ikke tillader en voldsom kogning. Under hele tilberedningsprocessen bør kun lette tegn på væskebevægelse være synlige. Beholderen skal være dækket af et låg.
Efter seks timer sætter vi omhyggeligt vaskede rodfrugter i en gryde. Der sender vi pæren, skyller den grundigt uden at rense den og smider ærter med sorte og duftende peberfrugter, en laurbær og en teske store salt.
Kog gelé i cirka en og en halv time, og ekstrakt kødet på en tallerken eller en bred skål til afkøling, og sæson suppen med jordet peber, smæk den ind i revet revet eller presset gennem pressen hvidløg og lad den brygge under låget i en halv time. Derefter filtrerer vi bouillon gennem en ren gasbind eller stofskæring, lad det køle ned og samle alt fedtet fra overfladen.
Mens bouillon køler af, adskiller vi det afkølede kød fra knoglerne, demonterer fibrene og lægger dem i en skål til gelédesign, idet vi tidligere har lagt persillebladene på bunden for skønhed. Du kan også fuldføre billedet
Før du serverer, sænk bunden af tallerkenen med gelé i en beholder med varmt vand i fem sekunder og vend det til en passende skål, dekoreret efter din smag.
Et oksekød fra dette oksekød kan tilberedes i en multivariat. I "Quenching" -tilstanden er den nødvendige subtile kogning perfekt vedligeholdt, hvilket er så nødvendigt for at opnå det mest transparente resultat.