Ørred anses for at være en af de mest lækre fisk. Filet og ørredstikker er godt ristede, må ikke opløses under madlavning, og hele fisken er ideel til bagning af hele. Ofte er den samme fisk røget og saltet. I dag analyserer vi flere opskrifter med denne letforberedte fisk.
Opskrift på ørred bagt i ovnen
ingredienser:
- ørred - 2 stykker;
- salt, peber - til smag;
- citron - 4-6 skiver;
- persille, dill, timian - bunke;
- smør - 1 1/2 spsk. skeen.
forberedelse
Ovnen opvarmes op til 210 grader. En pande til bagning af fisk er dækket af pergamentpapir.
Vi renser fisken fra indgangene og skalaerne, vask grundigt, tør og tør med salt og peber inde og ude. Fedens bukhule er fyldt med urter og citronskiver. Udvendigt smøres fisken med smeltet smør for at danne en sprød skorpe under sin bagning. Læg ørret på det tilberedte bagværk og send det til den forvarmede ovn.
Denne enkle opskrift på madlavning i ørkenen, alt andet er også hurtig. Så snart fiskens hud bliver sprød og bliver gyldenfarvet, er den klar. Normalt varierer tilberedningstiden fra 18 til 20 minutter.
Opskrift på en ørred stegt i stegepande
ingredienser:
- Tørret hvidløg - 1/2 tsk;
- Tørret løg - 1/2 tsk.
- paprika - 1/2 tsk;
- chili pulver - 1/4 tsk;
- salt, peber - til smag;
- ørredfilet - 1 kg;
- vegetabilsk olie - til stegning.
forberedelse
Fiskfileter kontrolleres desuden for knogler, og om nødvendigt fjerner vi dem. Vi vasker og tørrer fisken, og gnid det derefter med en blanding af alle krydderierne.
I en stegepande opvarmes olien over medium varme og steges ørkenen på begge sider på den. Tidspunktet for stegning afhænger af filetens tykkelse, men normalt er et par eller tre minutter tilstrækkeligt.
Steg den stegte fisk på papirhåndklæder for at absorbere overskydende fedt og serveres derefter med et stykke citron og kartoffelgarn .
Opskrift på saltørred
Opskrifter fra ørreder er ikke særlig vanskelige, denne fisk er ideel i sig selv, så det er ikke værd at forkæle det med en overflod af ekstra ingredienser. Den følgende opskrift vil også forblive ekstremt lakonisk, fordi vi vil tale om saltning af fiskfileter.
ingredienser:
- ørredfilet - 500 g;
- salt - 1 spsk. ske;
- sukker - 1 tsk;
- sort peber - 1/2 tsk;
- laurbærblade - 2 stk.
forberedelse
Skrællet af knogler, vasket og tørret fiskfilet gnides med en blanding af salt, sukker og jordet peber. Løvbladet er slibet i en mørtel og bruges også til en tør marinaden. Grillet med krydderfilet i emalje eller glasskåle skinnet ned. Over dække skålen med en plade og læg pres. Vi forlader fisken i køleskabet i 8 timer. Saltet ørred tørres ud af væsken frigivet under marineringsprocessen og føres til bordet, der tidligere er skåret.
Opskrift på ørred suppe
ingredienser:
- smør - 1 tsk;
- løg - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- kartofler - 1 stk.
- fisk bouillon (fra ørreder) - 500 ml;
- gulerødder - 1 stykke;
- røget ørred - 150 g;
- ost - 75 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Vi smelter smørret og steger det fint hakkede løg, indtil det er blødt og lys gylden i farve. Tilsæt peber, lidt vand til stegepanden og stuv det til blødt. Kartofler (store) koger i saltet vand, vi køler og skæres. Kogte grøntsager vi sætter i en blender og vi gnider med en lille mængde fisk bouillon . Den resulterende puré blandes med den resterende bouillon og revet ost. Forvarm vores suppe og server, der ligger oven på skiver af røget fisk.