Duck fyldt med boghvede

Duck kød er ret fedt, fødevarer fra det viser sig at være ret tung. Derfor er en af ​​de bedste måder at lave ænder på med forskellige fyldstoffer fra korn og grøntsager og derefter bagning i ovnen. Fedt i processen med bagning bliver til påfyldningen, hvilket gør fadet saftigt saftigt. Der er en opfattelse, at en ænder fyldt med æbler og boghvede er en ganske interessant skål, men eksperter anbefaler at madlavning enten slagtekroppe af en fugl med æbler (og bedre en gåse) eller fylder den med boghvede. En velkogt ruddy and, fyldt med boghvede, er en skål, der er helt egnet til et festligt bord.

Hvordan tilbereder du fyldt and?

Naturligvis skal fuglen renses og vaskes godt med koldt vand.

ingredienser:

• and - 1 stk.
• pære - 1 stk;
• gulerødder - 1 stykke;
• boghvede - 2/3 kop;
• hvidløg - 5-8 tænder;
• solsikkeolie - 2 spsk. skeer;
• citron - ½ stk.
• salt;
• rød og sort peber;
• muskatnød - til smag;
• forskellige greens - 2-3 sprigs.

forberedelse

Forbered fyldningen. Vi skal svejses løs krummer (forholdet mellem korn og vand er 2: 3). Vi tilføjer salt til vandet. Vi vælger først ænderne (gutted, selvfølgelig). Forbered marinade: Bland citronsaft, lidt solsikkeolie, hakket hvidløg, rød og sort peber, muskatnød, salt. Lad os skære slagtekroppen med marinade indvendigt og udad. Lad os forlade fuglen i marinade i 4 timer.

Umiddelbart inden påfyldning forbereder vi påfyldningen. Skær den skrællede løg fint og lad den passere i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie. Skrællede gulerødder skæres i strimler og tilsæt det til stegepanden, efter at løget rødmer lidt. Pass løg og gulerødder i yderligere 5-8 minutter. Tilsæt gylle til boghvede og bland. And, lad det afløb. Færdigfyldt påfyldning fylder tuskuptitsy. Sy den med simpel hvid tråd (nr. 10 eller 20).

Vi bage en and, fyldt med boghvede, i ærmet. Vi placerer slagtekroppen i ærmet, pakker det og lægger det på en bageplade. Koges i 40-50 minutter ved en temperatur på 200-220 ° C, så tag karkassen ud af ærmet og brill det på grillen (minimum 20 minutter), som vi lægger over bakkebakken. Beredskab kontrolleres ved at gennembore huden af ​​en and med en gaffel: Hvis den saft, der tildeles, ikke har en lyserød nuance, så er fuglen klar.

En færdiglavet duck fyldt med boghvede serveres med urter, krydret sød og sur saucer og bordvin. Hvis du ønsker at lave en duck fyldt med boghvede og svampe, skal du tilføje champignonene skåret og separat gemt i vegetabilsk olie til boghvede og løg-gulerodspulver. Det er bedre at tage hvide, felt svampe eller østers champignon, men pads eller boletus, dyrket i gode økologiske forhold, vil også fungere.

Derudover kan du lave en duck fyldt med ris , også meget velsmagende og vigtigst - tilfredsstillende!