Kold fra skaftet

Traditionelt er jellymen kogt fra svinekødsben, mens du tilføjer ekstra oksekød, kylling, kalkun eller svinekød. Men sådan et vidunderligt produkt som svinekød kan nemt være hovedrolle. Der er kød og stoffer, der er nødvendige for at kulden størkner. I nedenstående opskrifter skal vi i detaljer beskrive, hvordan man skal tilberede en lækker forkølelse af svinekød.

Kølt kyllingebryst - opskrift

For den rige gode chill er kyllingen bedst egnet til skaftet selvfølgelig. Så vil kulden have en storslået aroma, og det vil hærde let uden hjælp af gelatine. Hertil kommer, at magert kyllingekød fortynder den ret fede svinekød fra skaftet.

ingredienser:

forberedelse

Begynd madlavning holodtsa helst om aftenen. Håndtag og kylling godt min, undersøge omhyggeligt for tilstedeværelsen af ​​rester af fjer og børster. Hvis sådanne er tilgængelige, er det nemt at gøre over en gasbrænder. Derefter, meget godt med jernborsten igen min hud. Vi hugger kyllingen i stykker, forlad hele bladene, hæld i en stor kasserolle med vand og lad det stå om natten. Om morgenen fusionerer vi vandet, fylder det med rent vand, lad det koge og drænes igen. Nu hælder vi vand så meget som vi har brug for, idet vi tager højde for det faktum, at det vil koge i madlavningsprocessen. Det er derfor ønskeligt ikke at tilføje vand. Sådan koges - fjern skummet, kog på lav varme i 5 timer. Derefter tilsættes hele og skrællede gulerødder, løg, persille og krydderier i en anden time. Så tager vi kødet, filtrerer bouillon fra grøntsager og krydderier. Det afkølede kød adskilles fra knoglerne, opdelt i fibre og lagt ud i forme. I bouillonen tilsættes salt og hvidløg gennem pressen og hældes i kødet. I køleskabet fryser vandmændene i fem timer.

Kold sko fra shank klassikeren

ingredienser:

forberedelse

Forberedelse af skaftet er det samme som i den foregående opskrift. Også flette det første vand efter kogning, takket være dette vil geléet være gennemsigtigt, vi skal fjerne skummet gennem hele madlavningen. Også tempoet i kogning påvirker gennemsigtigheden. Kødet bør næppe bløde, om end i lang tid, end at koge. Om fem timer tilføjer vi grøntsager, det er muligt helt, og en laurbær, men løget kan ikke renses helt til slutningen. Den venstre hud vil give en fin skygge til chillen. Efter en times bortgang fjerner vi linjalen, vi kan klippe det for at afkøle hurtigere. Vi omhyggeligt filtrerer bouillon gennem gasbind. Når kødet er kold, demonterer vi det med vores hænder og lægger det i forme. Og bouillon bringer vi med en smag ved hjælp af salt, krydderier og hakket hvidløg. Vi udhælder formularerne, først lad dem køle ned ved stuetemperatur, og rengør dem derefter i køleskabet.