Af skarpe pods kan du lave et bredt udvalg af emner, der hver især har sit formål på bordet. Nogle bruges som et supplement til andre pickles, andre sætter i varme retter og stadig andre - på canapés og andre kolde snacks.
Peberbitter syltet til vinteren på georgisk
Georgier, som nogle af de mest kendte elskere af krydrede retter, ved sikkert den ideelle måde at forberede den bitre peber på. Virksomheden med bælg i puljen er basilikum, græsser og lidt krydderier til krydderier.
ingredienser:
- bitter peber;
- fedter - 4 knopper;
- hvidløg - 6 tænder;
- håndfuld basilikum blade;
- sukker - 45 g;
- salt - 65 g;
- eddike - 35 ml.
forberedelse
I bunden af et par rene og skældte halvliter dåser lægges et par knopper af nelliker, knuste hvidløgstænder og basilikumblad. Fyld krukkerne med varm peber, så bælgene når skuldrene til hver af dem. Hæld kogende vand i dåser og lad i 10 minutter. Tøm det kogende vand og brug det som grundlag for marinade. Fortynd saltet i varmt vand med sukker, tilsæt eddike og lad marinade koge. Hæld indholdet af dåserne med en varm marinade, rul den og lad den køle af og flyt beholderne til opbevaring.
Bevarelse af bitter peber til vinteren - opskrift
Forbered et udvalg af bitter peberfrugter med løg og en simpel marinaden. Et sådant forberedelse kan være et ideelt supplement til kødretter, burgere og hotdogs.
ingredienser:
- rød bitter peber - 18 stk.
- grøn bitter peber - 18 stk.
- løg - 980 g;
- salt - 25 g;
- eddike - 475 ml;
- vand 510 ml.
forberedelse
Hak den røde og grønne bitter peber sammen med løgnen. Placer grøntsagerne i emalje og hæld kogende vand. Lad i 10 minutter, skift derefter beholderen til en svag brand, tilsæt salt, sukker og hæld eddike. Lad præformen koge i 20 minutter, og tilbered derefter den salte bitre peber til vinteren, fordel den til sterile krukker og rul det op.
Forberedelse af bitter peber til vinteren uden sterilisering - opskrift
Hot peber indeholder en tilstrækkelig mængde antibakterielle stoffer for at forhindre udseendet af mug eller fermentering, fordi pastaen af peberfrugter kan høstes uden sterilisering.
En sådan pasta er uundværlig til fremstilling af krydrede supper, gryder og karry.
ingredienser:
- varm peber - 320 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- håndfuld grøn koriander
- salt - 10 g;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Hvis du vil lave en snack mindre krydret, skal du fjerne frøene fra bælgene. Placer paprika i en blender sammen med de skrællede hvidløgstænder, koriander og salt. Visk alt til en pasty stat, spredt over skaldte krukker og hæld med vegetabilsk olie på toppen. Stram dåserne med scooped låg.
Bevarelse af gelé fra bitter peber til vinteren - opskrift
ingredienser:
- sød peber - 210 g;
- bitter peber - 110 g;
- æblecider eddike - 430 ml;
- sukker 840 g;
- pektinvæske - 165 ml.
forberedelse
Placer krukkerne på steriliseringen. Skræl sød peberen med en bitter peber med en blender. For at pebermynte skal slå bedre, hæld eddike til det. Hæld basen af geléet i emaljen, tilsæt den resterende eddike og sukker. Kog basen af geléen på høj varme i ca. 10 minutter, omrør, hæld derefter pektinopløsningen og fortsæt med kogning i endnu et minut. Fjern skummet fra overfladen og hæld over sterile krukker. Denne gelé passer perfekt til ostepladen.