I vores region betragter de fleste ejere rabarber som en ukrudt, som ikke giver ham mulighed for at åbne sig i nogen af hans kulinariske kreationer. I mellemtiden tjener søde og sure stængler som et fremragende grundlag for mange desserter, syltetøj , sirupper og endda kan høstes til fremtidig brug, for eksempel i compotes.
Hvordan laver man compote fra rabarber?
ingredienser:
- Rabarberstænger - 360 g;
- citronsaft - 140 ml;
- granuleret sukker - 320 g;
- vand - 2,5 liter.
forberedelse
I en kasserolle kombineres 2/3 sukker med et par liter vand. Kog sukker sirup og hæld den i citronsaft. Skær rabarberstængerne og læg dem også i gryden, tilsæt det resterende sukker og vand og lad dem simre dem i minimal varme indtil rabarberne er blødgjort. Smør stængerne i en puree med en blender og tilsæt til sukkersirup. Blandingen koges og koges i 5 minutter. Hæld kompot på sterile krukker og rulle.
Komparat af rabarber til vinteren uden sterilisering
ingredienser:
- Rabarber - 420 g;
- vand 1,6 liter;
- granuleret sukker - 65 g;
- Vaniljesukker - 5 g;
- kanelstang;
- lime juice - 25 ml.
forberedelse
Kog vandet. Skær rabarberne vilkårligt og læg på bunden af rene krukker. Hæld stilkene med kogende vand og dække med et plastik låg med huller. Efter 20 minutter hældes vandet i en gryde og blandes med sukker, vanille og kanel. Lad sirupen koge, kog et par minutter og tilsæt limejuice. Hæld sirupen igen i krukkerne og rull dem hurtigt ned. Senest på forhånd, giv et kogt kogende vand.
Kompara af rabarber med æbler
ingredienser:
- Rabarber - 310 g;
- æbler - 230 g;
- en håndfuld granatæblefrø;
- honning - 45 ml;
- citronsaft - 45 ml;
- vand - 1,2 liter.
forberedelse
Bland vandet med citronsaft og honning, smag sirupen på smag, og hvis det er sødt for dig, sæt det på medium varme og kog den. Varm varmen og læg i en beholder sirup stykker rabarber. Kog dem i højst 5 minutter, send dem derefter æbler og granatæblefrø. Sidstnævnte vil give drikken ikke kun en behagelig surhed, men også en rig farve. Yderligere 2 minutter, og kompotiet kan hældes på sterile dåser, rulles op og tilbage til opbevaring.
Kompara af rabarber med appelsin til vinteren
Vi er klar til at blive enige om, at følgende opskrift er vanskelig at tildele til en gruppe af almindelige, men intet forhindrer dig i at forberede et par krukker af denne ekstravagante drik og supplere dem med bestanddele af almindelig compote. Duftende kvistar af rosmarin og appelsinskal, kombineret med sure Rabarberstænger, vil være en ideel base for en opvarmning af vinterdrink.
ingredienser:
- Rabarberstænger - 220 g;
- orange - 1 stk;
- vand 520 ml;
- granuleret sukker - 210 g;
- en gren af rosmarin;
- appelsinsaft - 220 ml.
forberedelse
Hæld sukkeret i vandet og læg en kvist rosmarin. Bring en simpel sirup til kog, tilsæt appelsinsaft og en citrusskal. Så snart du hører duften - hæld sirupstykker rabarber og appelsinsnitt i sterile krukker og rul hurtigt.
Komparat af rabarber til vinteren: En simpel opskrift
ingredienser:
- Rabarberstængler - 680 g;
- hindbær - 420 g;
- vand - 2 l;
- citronsaft - 35 ml;
- en vanille pod;
- granuleret sukker - 340 g.
forberedelse
I bunden af en ren krukke sættes rabarber og bær. Hæld indholdet af dåserne med kogende vand, og efter 10-15 minutter drænes væsken i en pande. I vandet tilsættes sukker, citronsaft, vanille pod og bringes til kogning. Brænder sukker sirup straks fjerne fra varme og hæld i dåser. Dæk lågene med kogende vand og rull dem hurtigt sammen. Drej krukkerne over og køle dem under tæppet før opbevaring.