Bønner er et af de mest værdifulde diætprodukter, takket være en række nyttige stoffer, der er indeholdt i den. Bønner har en bred anvendelse som i den sædvanlige kost og i vegetarmenuen. Den kemiske sammensætning af bønnen er rigelig med et rigt og varieret udvalg af næringsstoffer, der er vigtige for sund ernæring, berigende næringsværdien af den daglige og kostholdige kost.
Ingredienser og kalorieindhold i bønner
Den unikke og værdifulde bønner såvel som andre typer af bønner er et højt indhold af næringsstoffer, fremragende smag og en temmelig bred vifte af arter. Bønnerne består af:
- op til 25% af udskiftelige og essentielle aminosyrer , herunder glycin, valin, isoleucin og glutaminsyre, planteproteiner kan let fordøjes og tjene som en værdifuld energikilde;
- phytosteroler og beta-sitosteroler, som er naturlige komponenter i cellemembraner, er i stand til at regulere hormonbalancen i den kvindelige krop og tillader også at normalisere niveauet af kolesterol i blodet;
- en hel kompleks af vitaminer, herunder cholin, thiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), nicotinsyre (PP), folinsyre (B9), pantothensyre (B5), ascorbinsyre (C), tocopherol og tocotrienol E);
- mineralsammensætning indeholder en enorm liste over de vigtigste mikro- og makroelementer - kalium (1000 mg), fosfor (480 mg), svovl (160 mg), calcium (150 mg), magnesium (100 mg), chlor (60 mg), natrium mg), aluminium (640 μg), kobber (580 μg), bor (490 μg), vanadium (190 μg), nikkel (170 μg), titan (150 μg), silicium (90 μg) , molybdæn (40 μg), selen (25 μg).
Det skal bemærkes, at bønner anvendes ikke kun i form af modne bønner, men også i form af unge bælg. Grønne bønner har også en værdifuld sammensætning, der omfatter en bred vifte af vitaminer og mineraler, men dårligere end bønner i form af protein.
Den særlige værdi af grønne bønner er indholdet i det af aminosyren arginin, som er byggematerialet til stort set alle væv i kroppen. For kvinder er fakta vigtigt, at arginin er en del af kollagenet, som er ansvarlig for hudens elastik og tæthed.