Oliven er kultfrugten fra alle Middelhavslandene, for mange mennesker i Sydeuropa og Nordafrika er oliventræet et symbol på sundhed og lang levetid. Olivenes hjemland er Grækenland, hvor der er en legende om, at oliven gav folk gudinden for visdom og retfærdighed i Athena.
Af oliven træets frugter producerer man en af de mest nyttige vegetabilske olier og forskellige former for bevaring af oliven og oliven. Fordelene og skaderne på dåseoliven afhænger primært af metoden til behandling af frugt og brugen af kemiske ingredienser i madlavningsprocessen.
Varianter af dåse oliven og oliven
Det er nødvendigt at præcisere, at oliven og oliven i modsætning til den nuværende udtalelse er frugterne af et træ, der samles på forskellige stadier af modning. Grønne oliven blev fjernet fra grene i umoden form, og sorte oliven fik lov til at modne i træet. Størrelsen, farven og intensiteten af farvningen af oliven afhænger af typen af træ, modenhedsgraden og bevarelsesmetoden. Sammensætningen og egenskaberne af dåseoliven og oliven er ikke signifikant forskellige og har meget lignende egenskaber.
Desværre er ikke alle sorte oliven den modne frugt af et oliventræ, mange producenter giver en kemisk behandling til grønne frugter, hvorefter de producerer et produkt udad og smager som modne frugter. Kun fordelene ved sådanne dåse oliven er meget tvivlsomme.
Friske oliven har en stærk smag af bitterhed, som tidligere blev bortskaffet ved langvarig blødning i havvand. Med denne behandling bevares vitaminer, sporstoffer og fordele ved konserverede oliven og oliven så meget som muligt. At vælge oliven og oliven i butikken, det er værd at være opmærksom på producenten. Produkterne fra kendte mærker, der bruger en langsom blødning og naturlige processer til behandling, har tendens til at koste mere.
Når du køber sorte oliven, er der flere vigtige faktorer at bemærke:
- Oliven, moden på et træ, har en større størrelse end umodne grønne oliven;
- Udseendet af sorte oliven, der har gennemgået naturlig forarbejdning, adskiller sig fra frugt efter hurtig kemisk blødning og farvning. Naturlige oliven har ikke en glat og blank skinnende hud, de er lidt slidte og ret kedelige.
- Farven på naturlige oliven er ikke ensartet sort, til tider kommer nogle delvis uberørte brune pletter på tværs;
- hvis etiketten på dåse oliven angiver kosttilskud E 579 (jerngluconat) betyder det, at de males kunstigt.
Nyttige egenskaber af dåse oliven
Det vigtigste er, hvordan dåse oliven er nyttige, det er deres sammensætning, som indeholder en masse mineraler og næringsstoffer, der er nyttige til sundhed. Med naturlig konserves i oliventræets frugter er alle deres naturlige rigninger bevaret:
- mættede fedtsyrer, der har stimulerende, regenererende, genoprettende og sundhedsforbedrende virkninger, er deres største koncentration indeholdt i olivenolie, men i den konserverede frugt er der en tilstrækkelig mængde af dem;
- kostfiber, gavnlig for stofskifte og arbejde i fordøjelsessystemet;
- en rig sammensætning af mineraler - natrium, fosfor, kalium, magnesium, jern, zink, selen, mangan, calcium, kobber;
- en bred vifte af B-vitaminer, vitamin E for ungdommen, vitaminer C, A, PP, cholin, beta-caroten.
Kalorindholdet i dåseoliven er 145 kcal, oliven - 115 kcal. Med korrekt brug og rigtigt valg kan disse produkter betydeligt fylde manglen på nyttige stoffer i kroppen, styrke immunitet, knogler og muskelvæv, forbedre fordøjelsen og berige kosten .
Skaden dåse oliven kan bringe til mennesker, der lider af nyresygdom og en tendens til hævelse. Dette skyldes, at de indeholder en temmelig stor mængde natriumsalte. Ernæringseksperter anbefaler ikke at købe oliven med forskellige fyldstoffer, da holdbarheden af sådanne produkter og sikkerheden af vitaminmineralsammensætningen er ret lav.