Julekalkon

For nylig er opskrifter til fremstilling af julekalkon vigende i vores madlavning, som tidligere kun var efterspurgt i vestlige lande. Vi vil ikke ligge bagud, og vi vil tilbyde dig to af de bedste opskrifter af denne skål.

Sådan tilberedes en julekalkon i amerikansk stil, bages i ovnen helt - opskrift

ingredienser:

• kalkunkroppe - 5-6 kg;
• filtreret vand;
• salt - 200-250 g;
• granuleret sukker - 125 g;
• kanel - 1 stok;
• laurbærblade - 2-3 stykker;
• ærter af koriander - 20-25 g;
• stor løg løg;
• mellemstore gulerødder;
• et stort hvidløg
• appelsiner;
• carnation knopper - 7-10 stykker;
• sød peber - 10 g;
• krydderier og krydderier til fjerkræ til bagning;
• Smør - 160 g.

forberedelse

For at få en julekalkon til at blive saftig, skal fuglens kroppe først gennemblødes i saltlage med grøntsager i to eller tre dage. Til dette gøres i 2 liter forkogt vand, opløs salt- og sukkerkrystaller, tilsæt ærter og perle koriander, smør en kanelstang, laurbær og kog et minut. Derefter tilsættes de tidligere skrællede og hakkede løg og gulerødder og hældes vasket og stuvet i en passende størrelse af kalkunens krop. Vi tilføjer nu så meget vand, at den resulterende løsning helt dækker fuglen. Som vi allerede nævnte, bør kalkunen marineres i to eller tre dage. For at gøre dette skal du placere det på et køligt sted.

I slutningen af ​​den marinerede tid kommer vi ud af saltlage, skylles og tørrer kalkunkroppen og gnider fuglen på alle sider med en blanding af blødt smør, krydderier og krydderier og jordet peber. Derefter sætter vi appelsinerne i kogende vand og lad os stå i moderat koge i et par minutter. Så fylder vi frugten med knopper af nelliker og sætter kalkunen i maven. Du kan tage en stor appelsin eller et par små. Der sender vi hvidløgsledet, forvaskede det og skær det halvt over.

Derefter lægger vi fuglen på en bageplade, forforer den med en folieafskæring, dækker fuglen med det andet blad og forsegler det og lukker kanterne af de nederste og øverste blade. Du kan også bruge ærmet til bagning, ved at pakke en fugl i den og gøre mange huller til dampudgangen fra oven.

Bagningsprocessen selv består af flere trin. Først står vi fuglen i fyrre minutter ved den højest mulige temperatur, og derefter reducerer regimet til 180 grader og koges i tre og en halv time. Derefter hæves temperaturen til 220 grader, fjern det øverste ark folie eller skære ærmet og lad fuglen blive brun i fyrre minutter, periodisk hældning med saft.

Fyldt julekalkon - opskrift med æbler

ingredienser:

• kalkunkroppe - 5-6 kg;
• olivenolie - 35 ml;
• to hvidløgshoveder
• marjoram - 5 g;
• Jordnøddermus - 5 g;
• oregano-5 g;
• jord curry - 5 g;
• jordet sort peber;
• groft salt

Til påfyldning:

• æbler Antonovskie - 350 g;
• ananas, friske eller dåse - 220 g;
• hård ost - 90 g;
• fire fed hvidløg;
• en halv lille citron
• flere grene af basilikum;
• mayonnaise - 65 g;
• krydrede tørre urter.

forberedelse

Til marinade, skrællet og presset gennem pressen hvidløg blandet med olivenolie, tilsættes salt og duftende urter, rør og efter 25 minutter gnides ydersiden og inde i ordentlig forberedt fugl. Så sætter vi kroppe i en polyethylenpose og anbringes i køleskabet i en dag. Derefter skæres skrællede Antonov æbler i små skiver, ananas, som hård ost, er malet med skiver af samme størrelse. Bland de tilberedte ingredienser i en skål, sæson med citronsaft og mayonnaise, krydre med salt, aromatiske urter og krydderier, bland og spild den resulterende kalkunkroppe. Sy derefter maven tråd eller hakkede spyd. Selve processen med at bage kalkun er helt identisk med den ovenfor beskrevne opskrift.