Det antages, at den klassiske opskrift på shish kebab nødvendigvis indeholder eddike, som hjælper med at blødgøre kødfibre og bevare sin juiciness. Ud over at forbedre stykkets egenskaber, skal du ikke glemme, at eddike er et intenst smagsadditiv, som hver især har sine egne egenskaber. Således kan du selv vælge den eneste marinade med eddike til shish kebab fra neden, du kan ændre sin smag.
Marinade til shish kebab fra kylling med eddike
Mærkeligt nok, men den mest almindelige kød til kebab er kylling. Enhver del af hendes kadaver er velsmagende efter pickling i en simpel blanding af eddike og rosmarin, hvilket giver en ny chance for at forelske sig i kylling igen.
ingredienser:
- Balsamicoeddike - 45 ml;
- en gren af rosmarin;
- hvidløg - 2 tænder;
- kyllingefilet - 480 g.
forberedelse
Opdel kyllingefiletet i store terninger af samme størrelse og krydre dem godt med salt, uden at gå i stykker med friskmalet peber. I mørtel gnides hvidløg ind i pastaen og tilføj den til kyllingen. Separat, gnid og rosmarin blade, og sæt dem derefter til kødet. Hæld al balsamicoeddik og bland godt sammen. Herefter kan kylling overlades til marinering i flere timer, og du kan straks ligge på grillen, hvis der ikke er tid nok.
Pork Shish Kebab med eddike - marinade opskrift
Svinekød elsker et selskab med søde marinader, så hvis du ønsker at komme væk fra den sædvanlige kombination af løg, eddike og salt med peber, så tilsæt kød eddike marinade med appelsinjuice. Syren fra sidstnævnte vil hjælpe med at blødgøre kødets fibre endnu mere.
ingredienser:
- orange - 1 stk;
- granat - 1/2 stk.
- honning - 10 ml;
- æbleeddike - 45 ml;
- Tørret hvidløg - 1/2 tsk;
- skarp sennep - 1 tsk.
forberedelse
Klem ud saften fra granatæbleen og bland den med saften og citruskernen. Fortynd honning og eddike i den resulterende blanding, tilsæt sennep og tørret hvidløg. Svinekød divideres i kuber af lige stor størrelse og ligger i plastik eller emaljerede retter. Hæld alle marinade af æblecidereddike til en shish kebab og lad i op til 6 timer. Denne mængde marinade er nok til et stykke på op til et og et halvt kilo.
Marinade til shish kebab med eddike og løg - opskrift
Hvis du stadig er delvis til den klassiske marinade med tilsætning af løg og eddike, vil vores ændrede version bringe lidt variation til denne klassiker.
ingredienser:
- sojasovs - 115 ml;
- eddike vin - 65 ml;
- hvidløg - 3 tænder;
- løg - 95 g;
- laurbærblade - 2 stk.
forberedelse
For at ekstrahere mere smag, er løg bedst omdannet til en puree med en blender og tilsæt den til stykker kød sammen med hakket hvidløg. Derefter hældes alt sammen med eddike og sojasovs, sæt laurbærbladeene, salt saltet let og tilsæt en knivspids friskkogt peber.
Således kan du marinere ethvert kød, der efterlader det i op til en halv dag.
Marinade til lam shish kebab med eddike
Lam er det klassiske grundlag for shish kebab, men dette kød kan ikke kaldes simpel madlavning. Den balsamiske eddike hjælper med at undertrykke den specifikke smag og lugt, chili peber vil let tilføje til sødme, og sødme er en knivspids af brunt sukker.
ingredienser:
- hvidløg tænder - 5-6 stykker;
- Balsamicoeddike - 165 ml;
- sukkerbrun - 15 g;
- rosmarin - 4 grene;
- chili peber - til smag.
forberedelse
Hvidløgsplade med folie og bage ved 200 grader indtil blødt. Blødbagte nelliker males i puré og blandes med hakket chili og rosmarin blade. Hæld al eddike og sluk. Kog inden fordampning af volumen med halvdelen, hæld derefter kødstykker med den resulterende sirup og lad den marinere i 3-4 timer. Ved stegning vil marinade karamellisere og dække stykkerne med lak.