Hvis du kan lide tørret fisk, så er sommeren en fantastisk mulighed for at gøre det selv. Nu skal vi se på, hvordan vi tørrer fisken ordentligt.
Hvilken slags fisk kan du tørre?
Faktisk kan absolut enhver fisk eller kød tørres og saltes. Selvfølgelig er processen med at tørre kød forskellig fra fisk.
Den bedste smag af tørret fisk er gedde og roach. Fra den crucian karpe vil en meget velsmagende tørret fisk også komme ud, den producerer sort kød, og det er fedt og rigeligt nok.
Først og fremmest skal det huskes, at friskfanget fisk ikke kan tørres eller tørres straks under alle omstændigheder. Først, tæt pakket, kan modstå lang tid, og kun derefter forberede sig på selve tørringsprocessen. Og det bedste ved dette er at tage fisken af mellemfedt, så smagen er mere levende og har en speciel smag.
Den bedste og mest usædvanlige smag, efter tørringsprocessen, får stadig rogn, karpe, gedde og lodde. Hvis fisken er lille, er det bedre at tørre dem hele, og større fisk bliver skåret ordentligt i små lag. Før ambassadøren skal frisk fisk vaskes grundigt i rent vand. Derefter skæres maven i slagtekroppen, og alle indersider fjernes forsigtigt. Det er også vigtigt at huske her, at det om sommeren er nødvendigt at udtrække fisken uden at gå i stykker, da den i løbet af denne periode stadig føder på grønt og efter tørring kan den få en meget bitter smag.
Opskrift på tørret fisk
ingredienser:
- fisk (bream, vobla) - 10 stykker;
- salt - 1 kg;
- vand - 4 liter.
forberedelse
- I en stor kasserolle hæld 4 liter vand, tilsæt 1 kg salt. Forberedt fisk er også forsigtigt gnides med salt og spredes oven på hinanden i en gryde med vand. Luk panden med et låg og læg det til en dag i køleskabet.
- Efter en dag tager vi fisken ud af panden, skylles den af med salt og hænger på den tykke tråd i ca. 6 dage.
- Derefter kan fisken rengøres og spises.
- Spørgsmålet om, hvor meget fisken skal tørre, afhænger af, hvilken størrelse det er. Hvis fisken er lille, så lad den stå i saltlage om natten, og hvis den er stor, så er det bedre at tage afsted for en dag, så den kan helt salivere.
Hvis du tørrer fisken hjemme, så vil du helt sikkert vide, at det er naturligt og nyttigt, uden at indeholde forskellige skadelige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Det er helt sikkert for menneskekroppen. Derudover bør selve processen med tørring af fisk forekomme ved stuetemperatur omkring 18 grader, fisken skæres i mellemstykker og gnides med salt og opbevares derefter i et varmt mørkt rum indtil det er helt kogt.
Hvordan man tørrer fisk om vinteren?
Selvfølgelig, når det er sommer i gården, er det meget nemt og nemt at tørre fisken. Men mange er interesserede, men hvordan man tørrer fisk om vinteren? Når det ikke er frisk, men købt i butikken, og når gaden er meget kold.
Faktisk er alt ikke så svært som det ser ud ved første øjekast. Om vinteren kan du tørre den købte fisk lige i lejligheden ved blot at hænge rebene sammen med fisken nær pladen på et varmt og tørt sted.
Hvordan opbevarer tørret fisk?
Alle i barndommen så store reb med fisk suspenderet i mormorens loft eller over en komfur i køkkenet i lejligheden. Ja, den tørrede fisk opbevares alt sammen i samme suspenderede form på et reb på et mørkt og tørt sted. Eller du kan gemme fisk i træ, velventilerede kasser eller indpakket i en avis. Det vigtigste er, du kan ikke opbevare tørret fisk i en plastikpose, da den kan miste sin smag og få en ubehagelig lugt.