Hvordan man tørrer fisk?

Vi kan godt lide at lytte til sjove vittigheder om fiskeri. Men den store fangst til den invetererede fiskers kone har altid været anledningen til lang smerte: hvor skal man sætte så meget fisk? Hvis du ikke kan finde ud af, hvor du skal få fanget fisken, så prøv at forberede den til fremtidig brug. Den enkleste og mest almindelige metode er tørring. Sådan salt og tør fisk, der normalt er kendt for alle medlemmer af fiskerens familie med erfaring.

Hvordan man tørrer fisk derhjemme?

Det mest egnede til tørring er en fisk, der vejer op til et kilogram. Det er bedst at tørre flodfisk, da det er af mellemfedtindhold. Det skal vaskes grundigt og rengøres. I dette tilfælde skal vægten overlades. En lille fisk renses fra maven, mens en stor fisk er lavet med et stort snit på ryggen fra hovedet og til halen.

For det første skal fisken sættes ordentligt og tørres derefter. Ambassaden før tørring er nødvendig for at trække fra en fisk med overskydende fugt. For at gøre dette, bør du kun tage salt kun grovslibning: det opløses øjeblikkeligt i fisken og absorberer overskydende fugt. I et lille bækken skal du lægge lag fisk og salt, det øverste lag skal være lavet af salt. Salt skal helt dække fisken. Det er muligt at tilføje til smagen mellem lagene et lille løvblad. Før du tørrer fisken, skal du holde den i denne skål under oket i flere dage. Bækkenet skal sættes på et køligt sted. Nu skal du kontrollere, om fisken er klar til at tørre. For at gøre dette skal du omhyggeligt se på kødets farve: den skal være grå. Tag nu fisken og træk den og tag den ved hoved og hale. En karakteristisk knæk indikerer fiskens beredskab.

Nu kan du slippe af med overskydende slim og krydderier. Hvor lang tid tager det at suge fisken, før det tørres? Så meget som hvor meget tid du har brugt på pickling. Når fisken dukker op, kan du tale om sin beredskab. Nu er det nødvendigt at trække det ud og tørre forsigtigt med et tørt håndklæde. For at fisken ikke starter med moskler, skal du behandle den med uraffineret solsikkeolie eller en opløsning af eddike.

Klar til at tørre fisketråd på tråden eller ledningen, oftest underlæben eller gennem øjet. Når du hænger fisken, skal du dække den med gasbind, da den vil blive udsat for det ydre miljø. Hvor lang tid tager det at tørre fisk? Som regel tørres fisken i en uge i luften.

Tørretørret fisk opbevares i køleskabet velpakket. Det er bedst at placere det i en plastpose eller pergamentpapir, så det ikke fugtes. Små fisk fiskere maler ofte ind i fiskemel og tilføjer til øret eller andre fiskeretter.