Sådan rengøres svampe?

Indsamling af svampe er længe ophørt med at være en hobby. Mushroom picker er en livsstil, hvis du vil. Ofte plukning svampe vokser i en familietradition, bliver en årlig ritual. Og opskrifter til fremstilling af svampe sendes ned fra generation til generation. Svampe er saltet, stegt, kogt, tørret, endog frosset. Men indsamling og tilberedning af svampe kræver meget opmærksomhed. Lidt at vide, hvordan man samler svampe. Ikke mindre vanskeligt og omhyggeligt arbejde er at rengøre og tilberede dem. Den mest besværlige og flittige er proceduren for rengøring af svampe. Alle hemmeligheder og måder, som regel, sendes fra forældre til børn sammen med opskrifter. Hvis du lige er begyndt at lære denne komplekse men utrolig interessante videnskab, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende regler for rengøring af svampe.

Sådan rengøres svampe under høst?

Rengøring svampe vil være meget lettere, hvis du lærer at samle dem korrekt. For at begynde at rense svampe korrekt stadig ved deres samling, slette alle ormfulde steder og steder, kunstigt insekter. Det er nødvendigt at fjerne alle nåle, blade og andet snavs. Hvis huden af ​​svampedækslet rengøres let nok, skal den rengøres på samlingsstedet. Slimhætte, som olie, rengør det er nødvendigt på plads, fjern det fra svampedækslet. Således undgår du forurening af andre svampe i kurven. Dette vil gøre samlingen af ​​svampe lidt langsommere, men vil betydeligt forkorte rengøringstiden i køkkenet. Derudover er det meget mere behageligt at bruge mere tid i frisk luft end ved køkkenbordet. Og du vil bringe mindre snavs hjem.

Sådan rengøres svampe hjemme?

Det er bedst at sortere svampene efter typer. Dette vil forenkle opgaven med at behandle dem, derudover varierer typerne af præparatet for hver type svampe. Omgående bestemme svampe, der vil blive kogt i nær fremtid frisk, fra dem beregnet til varmebehandling.

Husk, at svampe ikke vil lyve i lang tid. Du har kun 4-5 timer til at forberede eller forberede dem. Nogle svamparter indeholder stoffer, som fremmer meget hurtig oxidation. Dette giver næsten øjeblikkeligt svampen et uinteressant udseende. For at undgå mørkere udseende er det bedre at straks sænke svampen i vandet. Foreløbigt tilsæt lidt salt eller citronsyre til vandet.

For at rense sådanne svampe, som olieagtige, følger fra kanterne af hætten, fjernelse af slimhinden. For rørformede svampe skal den rørformede del af hætten udskæres. For eksempel, rene champignon, som svampe, efterfulgt af en børste. Hvis svampen er ung, skal "mahru" skæres, der kan være orme. Skyl svampen særligt forsigtigt under hætten. Disse svampe er egnede til saltning, så de behøver ikke kun at vaske, men også at opsuge. Rene sorte svampe skal være så omhyggeligt som muligt, carving sort skræl og alle pletter. Før du renser de hvide svampe, kan de blive gennemblødt i et stykke tid. Derefter gnides grundigt med en børste og afskærer alle de mørke sted. Til madlavning er det nok at skære svampen sammen i to dele.

Du kan rense rozhiki som under en vandstrøm, og overhovedet uden brug af vand. Disse svampe vokser på godt ventilerede steder og rent græs. Det er nok at fjerne de lange ben og skylle lidt. I nogle opskrifter (f.eks. Tørt saltning) renses rødhudene og involverer ikke brug af vand.

Endelig skal du skylle svampene ordentligt under rindende vand. Der er en opfattelse, at for lang kontakt med vand forkæler smagen af ​​svampe. I et vist omfang er det sådan. Hvis du tørrer svampe, behøver de ikke at vaske under vand. Hvis svampe er modtagelige for varmebehandling, skal du blot skylle dem under rindende vand i en kolander.