Det er ingen hemmelighed, at fabrikanten for at forlænge produktet udløbsdatoen kan smake det med ikke-naturlige konserveringsmidler, som har negativ indvirkning på forbrugernes sundhed. Saltet fisk er ingen undtagelse. Desuden er det ikke ualmindeligt, at laks bliver udsat for slagtekroppe, der ikke er den første friskhed. Fra det nedenstående foreslår vi at du forstår, hvordan man makinerer hjemme i hjemmet for uafhængigt at kontrollere kvaliteten af forbrugte produkter.
Meget velsmagende makrel, marineret derhjemme
Siden ikke langt fra ferie, foreslår vi at du forbereder en vinterversion af syltede fisk, aromatiseret med krydderier og interessante smag.
ingredienser:
- Makrelfilet - 4 stk.
- løg - 75 g;
- granuleret sukker - 15 g;
- citronsaft - 45 ml;
- bær af enebær - 10 stykker;
- frø af koriander - 1 tsk;
- laurbærblade - 3 stykker;
- vineddike - 230 ml;
- vand - 90 ml;
- salt - 2 teskefulde.
forberedelse
For at gøre det lettere at spise allerede syltede fisk, skal du sørge for at der mindst er et minimum af knogler tilbage i fileten. Opdel pæren i små ringe og skift fiskfileterne. I sukkerrør blandes sukker med citronsaft, eddike, korianderfrø, enebær, laurbær, vand og salt. Brød marinadeindholdet i kog, og lad det afkøle helt. Stram marinade og hæld den på fisken. Lad makrel stå en dag i køleskabet, og tag derefter prøven.
Makrel marineret med løg i en krukke
ingredienser:
- makrel - 630 g;
- æblecider eddike - 55 ml;
- citronsaft - 115 ml;
- løg - 45 g;
- gulerødder - 45 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- sukker - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- frø af dild - 1 tsk;
- salt - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Fordel makroelkroppe, at tykke stykker. Del løgene i halve ringe, og skær gulerne i skiver. Knus en hvidløgsklove og læg grøntsager skiftevis med stykker fisk i en krukke. Sørg for, at indholdet af krukken er tæt pakket. Opløs sukker og salt i en blanding af æblecidereddike og citronsaft. Tilsæt vegetabilsk olie og dillfrøene i mørtel. Hæld indholdet af krukken med marinade, så ingredienserne er helt dækket. Om nødvendigt kan du hælde omkring 40 ml koldt vand. Lad fisken stå i køleskabet hele natten.
Marineret makrel
Denne japanske måde at marinere fisk kaldes tør. Tør ambassadør tillader fisken at bevare sin tekstur og efterlader smagen som "ren" og minimalistisk.
ingredienser:
- makrelkroppe - 440 g;
- salt - 1 spsk. ske;
- riseddike - 230 ml.
forberedelse
At makrell hurtigt marineret, opdele slagtekroppen i en filet og sørg for at du har udtaget alle knoglerne fra papirmassen. Stænk makrel med salt og lad den være ved stuetemperatur i en time. Derefter overføres fisken til glasvarer og hæld eddike, så den er dækket. Lad makrel med makrel i yderligere 15 minutter, fjern derefter, tør, skær og smag.
Opskrift på syltede makrelskiver
ingredienser:
- Makrelfilet - 4 stk.
- appelsiner - 2 stykker;
- sød løg - 110 g;
- stængler af selleri - 2 stk.
- frø af koriander - 1 tsk;
- tør hvidvin - 230 ml;
- gulerødder - 110 g;
- en håndfuld greens (persille + dill).
forberedelse
Opdele makrel fileter i mellemstore stykker. Til fisken skal du riste den appelsinskal, tilsæt løgringe, selleri og gulerødder. I stupaen skal du grille korianderfrøene med en knivspids salt. Drys salt på fisk og grøntsager, og hæld derefter al vin og citrusjuice. Lad makrel i kold i 8-10 timer, og drys derefter grønne, før du serverer.