Jerusalem artiskok er en knoldig, flerårig plante, som er kendt i vores region som en "ground pear". Til smag i den færdige form ligner søde kartofler, og den råmasse er noget i mellem smag af kartofler og radiser, kun uden bitterhed af sidstnævnte.
Hvis du studerer mere detaljeret sammensætningen af jordskokker i jord, viser det sig, at den praktisk talt indeholder hele den nyttige del af det periodiske bord, en masse essentielle aminosyrer, vitaminer, især gruppe "B", fibre. Roten afgrøder er især rige på inulin, et stof, der er en naturlig erstatning for insulin. Som en følge heraf er brugen af jordskælv i Jerusalem vist for personer, der lider af diabetes. Desuden anbefales det at drikke sin saft for at reducere den øgede surhed i maven, forbedre tarmmotiliteten samt tarmkolik og halsbrand.
Men du bør altid huske på den individuelle intolerance af mad og først prøve Jerusalem artiskok i små mængder for at sikre sin gode bærbarhed.
Ved madlavning koges massen af knolde af jordpærer, steges og stuves, tilsættes til salater. Jordskokker kan også med succes bages i ovnen, både uafhængigt og med tilsætning af andre grøntsager, kødprodukter og ost. Du kan også finde i handelsnettet chips og kandiserede frugter fra Jerusalem artiskok.
En sådan vidunderlig mirakel-grøntsag vokser på vores køkkenhaver, og nogle af os mistænker ikke engang sine nyttige egenskaber og smag.
I dag vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt forbereder Jerusalemskoglen hjemme.
Sådan laver du stegt Jerusalem artiskok?
ingredienser:
- Jerusalem artiskok - 500 g;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- blanding af peberfrugter;
- citronsaft;
- greener ;
- salt.
forberedelse
Knoldene af jordskokker er vasket godt, skrællet og skåret i stykker. På en varm stegepande hæld vegetabilsk olie, sæt et lag skiveskåret jordskok og steg, omrøring, tre minutter. Sluk derefter pladen og lad skålen stå under låget i endnu tre til fire minutter. Vi tager brikkerne på et papirhåndklæde eller serviet og lader fedtet suge.
Vi serverer Jerusalem artiskok, strømmet med citronsaft og drysses med urter.
Jerusalem artiskok med bacon og ost
ingredienser:
- Jerusalem artiskok - 500 g;
- løg - 250 g;
- gulerødder - 200 g;
- røget bacon - 250 g;
- vegetabilsk bouillon - 250 ml;
- flødefedt - 125 ml;
- hård ost - 100 g;
- salt;
- sort jord peber;
- friske greens.
forberedelse
I en stegepande eller gryde, der er egnet til bagning i ovnen, steges den skrællede og hakkede løg og bacon. Derefter tilsættes gulerødderne, knust med halm og lidt lad. Læg nu skrællet og skiveskåret jordskok, hell i bouillon og fløde, krydre med salt og peber og lad dem simre under låget i femten minutter. Stænk ost og steg i en forvarmet ovn til 220 grader til en smuk rødme.
Server til bordet, krydder med urter.
Vitamin salat fra Jerusalem artiskok med æble
ingredienser:
- Jerusalem artiskok renset - 200 g;
- Antonovskoe æble - 150 g;
- gulerødder - 100 g;
- selleri kirsebær - 100 g;
- creme creme - 40 g;
- salt, peber;
- friske greens.
forberedelse
Skrællet æble og cherubkovy selleri skåret i strimler. Gulerødder og jordskokker er rengjort og gnides på et stort rivejern.
Alle ingredienserne sættes i en salatskål, sæson med rømme, salt og peber og blandes. Top med frisk grønt. Perfekt kan supplere smagen af denne salat med pinjekerner eller cashewnødder.