Få mennesker forpligter sig til at forberede et kødhjerte til hverdagens menu, og årsagen er enkel: mange ved simpelthen ikke, hvor meget der skal tilberedes oksekød og hvordan man skal tilberede det før varmebehandling. Om alle nuancer af denne proces, vil vi beskrive detaljeret i nutidens materiale.
Hvor meget til at lave oksekødets hjerte til kogning i en kasserolle?
Da oksekød er et biprodukt af den højeste kategori, er det i sin værdi ikke ringere end almindelig oksekødmasse (og med nogle parametre overstiger endda det), men er ringere i pris og bliver derfor ofte den grundlæggende kødingrediens i mange snacks.
Før du analyserer hvor meget tid der skal tilberedes oksekød, bør du forstå, hvordan man vælger det. Kendetegnene ved det friske hjerte ligner kødet: Produktet har en let kødsmag, overfladen er ren og ikke for fugtig, farven er ensartet, og overfladen er glat. Den eneste forskel er tilstedeværelsen af blod, hvilket er uacceptabelt i pulpen, men hilses velkommen i hjertet og angiver dets friskhed.
Hvis du ikke kun vil fokusere på smagen, men også på fordelene ved den tilberedte skål, er det bedre at vælge et frisk kølet hjerte i stedet for et billigere frosset biprodukt. Også hjertet af unge tyre og køer er mærkbart mere nyttigt og indeholder et minimum af fedt på overfladen.
Hvis den øvre del af hjertet stadig er dækket af fedt, er det afskåret, stive rør fjernes fra hjertet og vaskes godt. Eliminere restene af blod vil hjælpe til at suge, som skal gentages mindst tre gange, hver gang vandet skiftes.
Det gennemblødte hjerte lægges i en pande og koges i 2 timer, og ændrer også vandet mindst tre gange i løbet af tilberedningen. Inden for den sidste fase af madlavning kan krydderier , laurbær og rodgrøntsager føjes til biproduktet.
Efter afkøling kan hjertet placeres i kolde snacks og kan bruges som en grundlæggende ingrediens til varme retter som gryderetter og goulash.
Hvor lang tid tager det at lave et kødhjerte i en trykkom?
Hvis du tilbereder et oksekøds hjerte med køkkenudstyr som en trykkomfur, bliver kogeprocessen reduceret med omkring halvdelen. Efter at have gennemført alle forberedende procedurer, herunder rengøring, dressing og gennemblødning af biprodukterne, læg det i trykbeholderen og kog som sædvanligt kød, og indstil timeren i 45-60 minutter (alt afhænger af hjertets indledende masse).
Ud over det sædvanlige hjerte, der er kogt i en gryde, kan du også tilføje laurbær eller en buket garnishes til denne aroma. Hot stykker kan bruges straks til gryderet og kølet - til dine yndlingskødsalater.
Hvor meget er der at lave mad til et kødhjerte multivark?
En anden interessant måde at tilberede hjertet ved hjælp af teknologiske enheder i køkkenet, er at lave mad i multivaretten. Multivarka er ideel til langsigtet stødning / kogning af fødevarer, hvilket sikrer maksimal smag
Forbered kloden ved at bløde det, skære fedtet og fjerne blodkarrene. Biprodukter af biprodukt hæld koldt vand og blød i mindst 2 timer, skift vandet to gange. Efter sådan fremstilling kan oksekød tørres og overføres til en skål fyldt med vand. På dette stadium kan du sende og duftende urter. Derefter forbliver det kun at lukke enheden og indstille tilstanden "Varka" / "Quenching" i to timer. Ingen indblanding fra din side er nødvendig før lydsignalet. Herefter ekstraheres, afkøles eller bruges straks når det kommer til madlavning varme retter.