Kyllingefilet i cremet sauce er en gylden klassiker af fransk køkken. Slugt i mælk eller fløde gør kødet særligt ømt, og ostens noter giver en pikant smag. Denne enkle udførelsesskål giver en særlig sofistikering og charme som en romantisk middag og et festligt måltid med venner. Og garnering serveres bedst med ris eller stuvet grøntsager.
Kyllingfilet med svampe i mejerisauce
ingredienser:
- kyllingefilet - 500 g;
- mushrooms - 300 g;
- cremefløde - 2 spsk. skeer;
- mælk - 1 vare
- løg - 2 stykker;
- mel - 1,5 spsk. skeer;
- gurkemeje - 0,5 tsk.
- peber duftende (ærter) - 3 stk.
- dild (tør) - 1 spsk. ske;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Skær fint løg og steg i en pande opvarmet med vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Kyllingebrystet vaskes, suges og skæres i små terninger over fibrene. Vi sender det til en stegepande til en bue, salt, peber og steges, indtil kødet er hvidt. Top med stænkede smuldrede tynde plader af svampe, rør og lad dem simre i ca. 5 minutter. Efter dryppelse med mel, lidt af det passerer vi og hælder i mælken. Tilsæt cremefløde, gurkemeje og søde ærter. Dæk med låg og lad dem simre på en lille ild i 15 minutter, indtil de er klare. Glem ikke at røre fra tid til anden, så saucen ikke brændes. Til sidst tilføj dild.
En sådan vidunderlig kylling med svampe under mælkesausen kan serveres med enhver sideskål. Kartofler, ris, pasta - alt passer perfekt.
Kyllingefilet i mælkeostsauce
ingredienser:
- kyllingefilet - 500 g;
- mælk - 1 l;
- persille - 1 flok;
- solsikkeolie - til stegning;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Kyllingefilet vaskes, gnides med salt og peber og spredes på en gryde. Steg indtil gyldenbrun på den ene side, vend om og steg i endnu et par minutter. Efter hæld mælken. Dæk med låg og lad kyllingen på en langsom brand i 25 minutter. Og i ca. 5 minutter før madlavning, drys skålen med revet ost. Serveret med hakkede urter.
Kyllingfilet og broccoli bages med flødesauce
ingredienser:
- kyllingefilet - 500 g;
- broccoli - 400 g;
- porrer - 1 stk;
- fløde (fedtindhold 10%) - 1 stk.
- ost hård - 100 g;
- smør - 20 g;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Kyllingefilet koges, indtil den er kogt i saltet vand. Dette vil tage ca. 20 minutter. Broccoli smides også i kogende saltet vand, men i kun 8 minutter efter kål smider vi det tilbage i en kolander og lad det afløb. Om nødvendigt skæres blomsterne ind i mindre dele. Den afkølede filet skæres i terninger, porrer - halvringe. Ost gnides på midten riveren.
I de smurt bageste forme spredte vi kylling, broccoli og løg. Fyld med fløde og drys med revet ost. Vi sender den brune til ovnen, opvarmes til 180 grader. Allerede efter 20 minutter er kyllingefilet med flødesauce klar!
Kyllingfilet i hvid béchamel sauce
ingredienser:
- kyllingebryst - 350 g;
- hvidvin - 30 ml;
- mel - 30 g;
- olie - 30 g;
- mælk - et halvt århundrede;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Kød skåret i små stykker, salt, peber og lad vinen være, indtil væsken fordamper. Skyl det bløde smør med mel og steg i en separat stegepande over lav varme til guld. Dernæst hæld i mælken med en tynd dråbe, og omrør hele tiden, kog saucen, indtil den tyker lidt.
Kyllingebryst sættes i en varmebestandig form, hældes med saus "Beshamel" og sendes til en forvarmet ovn til 200 grader. Bages i 20 minutter, indtil de er kogte.