Resten i syd hørte mange mennesker peddlere på stranden eller handlende på markedet råbe: "Churchchela!" Nogen prøvede denne delikatesse, men nogen tør ikke smag den georgiske slik, uden at vide, hvad kirken er. Og alligevel er dette en meget nyttig dessert lavet af nødder og frugtsaft, men indholdet af højt kalorieindhold gør stadig en til at overveje antallet af stænger af churchkhela spist.
Generelle principper
Hvis du ikke har set hvordan denne dessert er kogt i Kaukasus, og ved ikke hvordan og hvad man skal gøre kirkegård hjemme, skal du blot følge nogle få enkle regler.
Først: Grundlaget for delikatesser er nødder. I den klassiske version anvendes enten valnødder eller hasselnødder. Men madlavning giver altid plads til fantasi, så du kan eksperimentere, tage som basis og jordnødder, og hasselnød og andre sorter af nødder, skifte dem indbyrdes og endda "fortyndes" med tørrede frugter: tørrede abrikoser, svesker, abrikoser.
For det andet: Den nødvendige ingrediens er juice i den originale drue. Men druer vokser ikke overalt, så du kan lave kirsebær fra enhver saft. Det vigtigste - det skal være friskpresset og tykt nok. Hvis saften ikke er meget sød, kan du tilføje sukker eller honning, men husk at sukkeret sættes i kogende saft og honning - ind i det afkølede.
Den tredje obligatoriske ingrediens er mel. Traditionelt er hvedemel anvendt, sigtet og uden urenheder, men du kan tage havregryn, majs og rug - det vigtigste, det skal jorden meget, meget fint.
Opskriften er traditionel, den enkleste
Den nemmeste måde er at lave en traditionel georgisk kirke, hvis opskrift indeholder et minimum af ingredienser.
ingredienser:
- saft fra hvide borddruer - 3 l;
- hvedemel i / med finmalning hvid - 3 kopper (kop - ca. 150 g);
- valnødder, skrællet hakket - 1 kg.
forberedelse
Det hårdeste ved at forberede kirken er at snøre nødder på en snor, så de ikke smuldrer. For at gøre dette er det nødvendigt ved hjælp af en nål, hvor der er en stærk tråd lavet af naturfiber - linned eller bomuld. Selvfølgelig bruger vi kun en umalet tråd. Når møtrikkerne strammes på strenge (20-25 hver), forlader vi hver tråd en løs hale, så lang som muligt for at hænge på kirken for at tørre. Vi deler juften i halvdelen. Vi lægger halvt koge på ilden, i det andet opløses vi forsigtigt melet, og for at få klumperne ikke at fungere, rør det med en visp. Som halvdelen af saften koges, langsomt, omrøring, hæld den anden del - med mel. Blandingen brygges og fortykkes hurtigt, så det er under ingen omstændigheder fra pladen, der bevæger sig væk og stopper ikke forstyrrende. Sluk den fortykkede blanding og lad afkøle. Nu er det mest interessante, hvordan man forbereder kirkegården for at gøre den tæt og glat. For at gøre dette, dypper vi en række nødder ind i vores saft, hæver den, venter på, at remainders dræner, suspenderes i et par timer. Gentag derefter badningen af møtrikkerne i saften. Tørring af kirken varer 3-4 dage. Stedet skal være køligt, godt ventileret, det bør ikke nås af dyr og insekter. Efter et par dage fjerner vi delikatessen og nyder den viskøse sødme af frugtkoncentratet og sprøde nødder. Hvis du har forberedt mange kirker, opstår spørgsmålet om, hvordan man holder churchhela hjemme. Hvis du forlader det i fri luft, kan stavene klæbe sammen, så pakk hver pergament eller madfilm og læg den i køleskabet.
Tænd fantasi
En usædvanlig delikatesse - churchkhela med hasselnødder - er tilberedt på samme måde, men du kan fantasere lidt og lave en sådan dessert, at gæsterne bare svelger tungerne.
ingredienser:
- saft kirsebær blomme med pulp, friskpresset - 2 liter;
- honning kan eller blomst - ½ kop;
- Nødder (hasselnødder og valnødder) - 400 g;
- Havregryn mel fint slibning - 200 g;
- vanille - 1 pose.
forberedelse
Cherchekla fra kirsebærpumpe opnås sur, så det skal sødet. Hvis du er allergisk over for honning, skal du bruge sukker. Tilsæt det til halvdelen af saften og kog. I anden halvdel opløses melet, kombineres begge blandinger og koges, indtil det er tykt. Hvis du bruger honning, så tilføj den til den afkølede kissel. Møtrikker på tråden, skiftevis. Dyp lavt ind i saften og hæng ud for at tørre. Efterhånden kan du, hvis du forbereder kirken ofte, opnå den perfekte kombination af syre og sødme af frugt og bærjuice.