Svampesupper indtager en særlig plads i enhver menu, da de i mangel af kød eller fisk stadig får nærende og rige. Men hvis mange forbereder de første retter fra friske svampe, så foreslår vi at du forsøger at bruge tør, som foruden smag også har en fantastisk duft. Der er mange suppeopskrifter fra tørrede svampe, og vi deler nogle af dem med dig.
Suppe af tørrede hvide svampe
ingredienser:
- hvide tørrede svampe - 100 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- kartofler - 2 stykker;
- nudler - 50 g;
- smør - 30 g;
- laurbærblade - 2-3 stk.
- greens og salt - til smag.
forberedelse
Før du begynder at lave mad suppe fra tørrede svampe, skal de blive gennemblødt, helst natten over. Så din svampe blev i vandet for en nat og blev blød, få dem ud, men tøm ikke vandet, men lad det være som en bouillon. Smelt smørret og gryden i en kedel eller pande og steg dem i svag varme i 10 minutter. Derefter hæld dem med bouillon, sæson med salt og koge.
På dette tidspunkt steges nudlerne lidt i stegepanden for at få en gylden farve og ikke falde fra hinanden under madlavningsprocessen, og send den til svampen. Skræl kartoflerne, skær dem i terninger og tilsæt dem til suppen. Gulerods natrium, let steg og læg den i suppen. 5 minutter inden slutningen af tilberedningen, send løvbladet og grønne til champignonnudlerne . Når du har slukket ilden, lad din skål stå i yderligere 15 minutter og server derefter din lækre suppe med tørrede svampe med creme fraiche.
Souppuré fra tørrede svampe
Hvis du foretrækker en suppe-mos, så prøv at lave den fra tørrede svampe ifølge denne opskrift, og du vil ikke forblive skuffet.
ingredienser:
- tørrede svampe - 500 g;
- vand - 1 l;
- kartofler - 2-3 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- fløde 10% - 500 ml;
- smør - til stegning
- Krydderier og salt - til smag.
forberedelse
Svampe skylles og suges i varmt vand i op til 2 timer. Hæld ikke vand. Skræl kartoflerne, skær dem i små stykker, læg dem i en gryde og hæld varmt vand over det for at gøre det et par centimeter over niveauet af grøntsager. Tilsæt salt og krydderier. Løg hak fint og steg i olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt derefter de skivede gulerødder til den og kog alt sammen til dens blødhed. Sæt derefter svampene og lad dem simre på en lille ild i 2-3 minutter, indtil de blusser.
Kog de kogte kartofler i en blender, kombiner de resulterende kartoffelmos med fløde og fortynd derefter med champignonbuljong. Massen skal opnås i konsistens, som kefir. Grind grøntsagerne i en blender og send den resulterende vassel til en cremet kartoffelblanding. Sæt din suppe puree på en lille ild og kog, omrør konstant, i 5 minutter. Når du har slukket for parabolen, skal du dække den med et låg og lade det brygge i mindst 30 minutter.
Creme-suppe fra tørrede svampe
ingredienser:
- tørrede svampe - 150 g;
- kartofler - 2 stykker;
- løg - 1 stk.
- æg - 1 stykke;
- hvidløg - 1 fed
- creme - 50 ml;
- kylling bouillon - 1 l;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- dill knust - 1 spsk. ske;
- Salt og sort jord peber - efter smag.
forberedelse
Tørrede svampe suges i koldt vand i mindst 3-4 timer. Skyl derefter og skær i store stykker. Med kartofler skal du fjerne huden, skære den i kuber og læg den i kogende kylling bouillon. Kog i ca. 15-20 minutter.
Hakkede løg på stegning olie indtil gennemsigtig, derefter tilsætte det svampe og passere alle sammen i 7-8 minutter.
Svejs kartoflerne fra bouillon og hugg svampene sammen i blenderen. Derefter returneres den resulterende masse tilbage, tilsæt knust hvidløg og sæson med salt og peber.
Sæt champignon creme suppe på en lille ild og omrør konstant, hæld i det et slagne æg og fløde. Rør alt, bring det kogt og sluk det. Sprøjt skålen med urter, når den serveres.