Kød i dejen er et af de mest berømte kulinariske mesterværker præsenteret for verden af europæisk køkken. Det er ikke kun en original og lækker skål med originale servering, men også en unik madlavningsteknik, hvor en tæt brød skal tjener som folie, der beskytter mørbradene mod tørring og holder den saftigt og mundvandende pink.
Hvordan laver man kød i en dej?
Kødet, der er bagt i dejen, overrasker med dets variabilitet. Ikke kun er kød egnet til madlavning, men også valget af testen er meget stor. Du kan bruge puff, frisk, gær. Traditionelt bliver kød marineret, stegt i en stegepande eller straks pakket i en smør, så sendt til ovnen ved 180 grader fra 1,5 til 3 timer.
- Kødet i dejen vil vise sig at være særlig velsmagende og delikat, hvis du bruger den bageste del af dyrekroppen under madlavning.
- Når man vælger kød, er det bedre at foretrække et tredimensionelt stykke, den tynde skal foldes i en rulle, hvilket vil øge tilberedningstiden.
- Efter marinering skal kødet være stegt, denne handling "forsegler" kødet og tillader ikke saften at flyde.
Svinekød i ovnbagt test
Kød i en bagt test i ovnen er en fantastisk måde at glæde familien med lækker og nærende mad. Dette er en populær engelsk retter, der traditionelt er fremstillet af oksekød, i mange år uden at ignorere, at svinekød også er egnet til dette formål. Det er fedt, lettere at arbejde og perfekt juicepresser selv den hårdeste dej, der gør det til en aromatisk skorpe.
ingredienser:
- svinekød - 950 g;
- en hvidløgskage - 4 stk.
- olie - 40 ml;
- vand - 200 ml;
- mel - 250 g.
forberedelse
- Svinekotelet salt og peber, hæld hvidløg og sæt i kulden i 2 timer.
- Knæk dejen fra mel, vand, 30 ml olie, en knivspids salt.
- Rul dejen i et lag, læg svinekaldet, fold det med en kuvert og olie det.
- Svinekød er bagt i dejen i 2 timer ved 180 grader.
Kød i blødt wienerbrød
Puffekager med kød i ovnen bliver til en festlig skål på 20 minutter. Den meget slags dej antyder hurtig madlavning, nøjagtigt som svinekød, der nemt kan tilberedes i ovnen. Samtidig behøver du ikke spilde tid på marinering, men det er kun at smag kød med de enkleste krydderier, hold i ovnen i 15 minutter, og skift til dej, fortsæt bagning.
ingredienser:
- arkpuffekage - 1 stk.
- svinekød - 650 g;
- smør - 20 g;
- sennep - 40 g.
Ingredienser :
- Sæt kødet og bages i 15 minutter ved 200 grader.
- Kold, fedt med sennep, snu i dej og kog ved 200 grader i 20 minutter.
- Kød, der er bagt i puffekager, skal være dækket af folie og lad det brygge i 10 minutter.
Kød i en stegepande test
Fraværet af en ovn er ikke en grund til at nægte at forberede en skål. Ikke mindre velsmagende svinekød i en stegepandeprøve, fordi denne slags kød helt tolererer varmebehandling, forbereder hurtigt og holder altid en udtalt smag. Særligt gode kvaliteter af svinekød er manifesteret med en brygget dej, den skorpefulde skorpe, som ser appetitvækkende ud, og holder perfekt kødsaft.
ingredienser:
- svinekød - 550 g;
- mozzarellaost - 250 g;
- fjer af grønne løg - 6 stk.
- mel - 300 g;
- vand 250 g;
- olie - 90 ml.
forberedelse
- Bland mel fra mel, vand og smør.
- Rul det i tynde kager.
- Sæt dem på et stykke svinekød, mozzarella og løg.
- Beskyt kantene og steg kødet i dejen til rødt.
Wellington - oksekød i dej
Oksekød bagt i en ovn test med svampe, skinke og sennep er ikke mere end den populære engelske "Wellington" . Dette er et helt stykke oksekødfilet, indpakket i champignonpuré, skinke og blødtegebrød, som er bagt i 35 minutter, hvilket er nok til at gøre dejen en rødlig skorpe og kød - en klassisk mellemstore stegning.
ingredienser:
- oksekød - 700 g;
- mushroom - 400 g;
- skiver skinker - 8 stk.
- olie - 40 ml;
- arkpuffekage - 1 stk.
- æg - 1 stykke;
- Engelsk sennep - 40 g.
forberedelse
- Svampe er mashed og hæld i 10 minutter i en pande.
- Kød lidt steg og kølig.
- På madfilmen, skød skiver af skinke og champignonpuré.
- Top med sennepsfedtede kød og rul ind i en rulle.
- Sæt rullen på den rullede dej og pakk den rundt.
- Oksekød i ovntesten - Wellington, bagt 20 minutter ved 200 grader og 15 minutter ved 180.
Kugler af kød i blødt wienerbrød
"Koloboks" af kød i et blødt wienerbrød - det er en simpel og budgetmæssig måde at give det sædvanlige kødhakket kød og bløde kageplader et lyst, originalt og sjovt foder til. Samtidig kræves der ingen ekstra komponenter, skal man bare skumme bolde fra oksekød, dej skåret i strimler og indpakke dem med kødfyldning, bage produkter i ovnen.
ingredienser:
- puffekager - 500 g;
- hakket kød - 650 g;
- løg - 1 stykke;
- æggeblomme - 3 stk.
forberedelse
- Tilsæt løg løg, 2 æggeblommer og form "koloboks".
- Rul dejen, skåret i tynde strimler og pakk bolderne sammen og simuler en tangle af tråd.
- Smør æggeblommen og bages i 25 minutter ved 180 grader.
Kød i puffekager
Kyllingekød i dejen har mange madlavningsmuligheder. Det kan dekoreres ikke kun med ruller, men også i form af lagdelte "poser". Mange foretrækker at pakke et kyllingeben i en dej, men malkekød fra en fuglfilet er at foretrække. Den er hurtigere forberedt, og den bekvemme fodring hjælper ikke med at forkæle hænderne under spisning og gør produktet til en snackmat "på tænderne."
ingredienser:
- kyllingefilet - 250 g;
- løg - 1 stykke;
- sort jord peber - 5 g;
- puffekager - 300 g;
- æg - 1 stk.
forberedelse
- Kyllingefilet og løg ruller i en kødkværn og lægger sig ud på kvadraterne af blødekage.
- Form "poser".
- Smør dem med et slået æg.
- Bages ved 200 grader i 25 minutter.
Pork roll i dej
Svinekød i en bagt ovntest forudsætter ikke kun et dyrt kød og en masse kosttilskud, men også en mere økonomisk mulighed, der er lavet fra bughulen. Denne billige svinekødsdel kræver minimum økonomiske omkostninger, og som følge heraf opnås den maksimale smag og saftighed. Bevis for dette - denne opskrift, hvor peritoneum bliver til den italienske "Porquette".
ingredienser:
- svinekød maven - 2 kg;
- citron - 1 stk;
- en hvidløgskage - 6 stk.
- frisk dild - 50 g;
- grønsager af rosmarin - 2 stk.
- flaky wienerbrød - 500 g.
forberedelse
- Udvid peritoneum med citronsaft og krydre med urter og hvidløg.
- Rul i en rulle, fastgør med en tråd og indpak i dejen.
- Bages i 2,5 timer ved 180 grader.
Kød i gærdej i ovn
Hvis du vil vende kød i en ovn test i en solid, frodig og rødlig skål, er det bedre at bruge en gærdej. I dette tilfælde vil ekstra tidsomkostninger betale sig med nærende "kødbrød" - med saftigt, blødt, duftende kød og frodige, sprøde boller. Dette måltid er egnet til at supplere med en simpel frisk salat, og du kan invitere gæster til bordet.
ingredienser:
- svin mørbrad - 1,5 kg;
- en hvidløgskage - 5 stk.
- olie - 20 ml;
- mel - 350 g;
- mælk - 120 ml;
- tør gær - 10 g;
- æg - 1 stykke;
- sukker - 10 g;
- smør - 50 g.
forberedelse
- Opløs gær med sukker i varm mælk.
- Hæld blandingen i melet, tilsæt smør og æg og bland dejen.
- Kød sæson og stege.
- Dough dejen, rul det i et lag, pakk kødet og send det til ovnen.
- Bages kødet i en gærdej i 90 minutter ved 180 grader.
Svinekagerne bagt i rugdeig
Svinekød i rugdeig er en gammel russisk skål, serveret ved julebordet. For at gøre dette, vælg skinke, gennemblød det i adskillige timer i saltlage og kun derefter, pakket ind i en rugdej og sendes til ovnen. Selv da vidste husmødrene, at en rugskorpe ville beskytte kødet mod udtørring og fylde det med aromaerne af varmt brød.
ingredienser:
- svinekød - 2,8 kg;
- hvidløgsklove - 8 stk.
- vand - 3 l;
- salt - 80 g;
- rugmel - 900 g;
- vand 650 ml.
forberedelse
- Stejl skinke i saltvand i 2 timer.
- Efter det, peber og hvidløg.
- Bland mel og mel fra melet.
- Rul dejen i et lag og pakk kødet.
- Bages kød i en rugdeig ved 180 grader i 3 timer.
Kød i en kartoffeldej
For mange kartofler med kød i testen er forbundet med unødige problemer og lang madlavning, hvilket let afviser denne opskrift, hvor dej og kød er kogt i cirka 5 minutter. Til madlavning skal du ælte dejen fra revet kartofler, mel og æg, pakk den i stykker flødepulp og steg dem til uhøflighed i stegepanden.
ingredienser:
- svin mørbrad - 550 g;
- kartofler - 5 stk.
- æg - 1 stykke;
- mel - 120 g;
- olie - 150 ml.
forberedelse
- Skær kødet med keglestang og slå af.
- Kartofler rist, tilsæt mel og æg.
- Sæt kødet i kartoffelpasta og steg i olie.
Kød med svampe i dej
Kød i dejen i ovnen er en opskrift, der giver dig mulighed for hurtigt og enkelt at dekorere bordet med en solid og velsmagende skål. Dette er ikke svært, i betragtning af kødets fremragende kompatibilitet med en lang række ingredienser, og især med svampe. De er i modsætning til friske grøntsager tilgængelige året rundt, er ikke dyre og giver altid maden en fremragende smag og aroma.
Ingredienser :
- svinekødfilet - 1,5 kg;
- puffekager - 250 g;
- mushrooms - 450 g;
- løg - 2 stykker;
- ost - 70 g;
- olie - 80 ml;
- æggeblomme - 1 stk;
- sesam - 20 g.
forberedelse
- Mushroom og løg stege, og bland med revet ost.
- Tender kødet i en stegepande.
- Sæt champignonfyldningen i midten af dejpladen på topkød.
- Rul i en rulle, smør med æggeblomme og sesam og bages i 40 minutter ved 180 grader.
Kød i et par test
Kød i dejen er en opskrift, der giver chancen for at smage en skål, selv for dem, der er nødt til at opgive de bagte produkter. Det handler om Khanum, som som mantas er forberedt på et par. Takket være denne metode er denne appetitvækkende rulle lavet af dej fyldt med lam , kartofler, gulerødder og løg erhvervet juiciness og bliver til en tilfredsstillende og nyttig produkt.
ingredienser:
- lam - 900 g;
- løg - 500 g;
- kartofler - 300 g;
- gulerødder - 4 stk.
- mel - 500 g;
- vand 125 ml;
- creme creme - 250 ml;
- æg - 1 stk.
forberedelse
- Tilsæt æg, cremefløde, vand til melet og bland dejen.
- Lammekotelet fint, bland med løg, gulerødder og kartofler.
- Læg påfyldningen på et tyndt lag dejen, rul med ruller, fastgør enderne.
- Læg rullen i en hulformet skimmel og kog i et par 50 minutter.