Fransk køkken har lånt et minimum af sunde spiseprincipper: En overflod af smør , fedtfløde og mel introducerer sjældent selv de ældste ædlere i en dumhed, men fra tid til anden er det noget, der er så ubehageligt, som det er velsmagende at forberede mange. Graten dofinua opfordres til at hjælpe dig i sådanne tilfælde. Et sæt smør, fedt fløde, kartofler og ost - er det ikke noget du kan drømme om på en kold aften?
Klassisk kartoffelgratin dofinoe - opskrift
Lad os starte med den mest minimalistiske opskrift. I sin sammensætning, kun en blanding af fløde og mælk (du kan kun tage fløde) og kartofler med hvidløg. De, der ønsker, kan gnide oven på hård ost.
ingredienser:
- en hvidløgskage - 1 stk.
- kartoffelknolde - 890 g;
- mælk - 470 ml;
- fed creme - 120 ml.
forberedelse
Kartoflen til dofinua gritene skal nødvendigvis være stivelsesholdig. Det er takket være stivelsen fra knolde, at den tilsatte blanding af fløde og mælk efter bagning bliver til en tyk sovs.
For at skære knolde er det bedre at bruge makulering og sætte kniven på 3 mm mark, men hvis du så klogt kan håndtere en kniv for at skære kartoflerne i så tynde stykker, skal du gøre det med hånden. Hæld kartoffelskiverne i en gryde og hæld en blanding af mælk og fløde. Kog kartoflerne i højst 7 minutter, så brikkerne forbliver halvt fugtige.
Til bagning skiver hvidløgskloven og fordeler kartoffelskiverne. På toppen hældes en fortykket blanding af fløde og mælk. Sæt kartoffelgratin dofinua i ovnen (160 grader) i 40-45 minutter.
Kartoffelgratin dofinois med ost - opskrift
Efter at have skubbet væk fra basen, går vi videre til opskriften til en gratin med en rigere smag opnået ved at tilføje en knivspids muskat og en overflod af ost med en udbredt smag, som parmesan eller gruyere.
ingredienser:
- fed creme - 235 ml;
- mælk - 235 ml;
- hvidløgskage - 1 stk;
- revet ost - 285 g;
- kartoffelknolde - 920 g;
- smør - 25 g;
- Jord muskatnød - 1/2 tsk.
forberedelse
Inden du laver kartoffelgratin, skar du skrællede kartofler i tynde skiver. Skær hvidløgstanden i halve og skær den i et stykke. Efterpå anbring en lille mængde olie på væggene, og tilsæt den resterende hvidløg til blandingen af mælk og fløde. Forvarm mælk med fløde, men lad ikke koge, så stamme.
Læg det første lag kartofler på bunden af formen, hæld et stykke fløde ud og tilsæt en del revet ost. Fortsæt lækker kartoflerne, tilsæt fløde og ost, indtil du fylder formularen. Det sidste lag skal være ost. Placer nu formen i en forvarmet til 190 graders ovn i en time.