Goulash - oprindelig ungarsk nationalret - tilhører kategorien af tykke supper. Klassisk ungarsk goulash er tilberedt af unge oksekød . Kødstykker er let stegte i svinekød og derefter stuet med løg og lidt varm peber (paprika), med tilsætning af hvedemel (nogle gange nogle andre ingredienser). Klar goulash sæson med friske urter og hvidløg.
Skålen er nødvendigvis skarp, det antages, at en velkogt goulash har en helbredende virkning. I øjeblikket er der mange nationale og regionale opskrifter til goulash. Denne ret er meget populær i hele post-sovjetiske rummet (og i mange andre lande), det kan ikke kun fremstilles af kalvekød eller oksekød, men også fra andre dyr eller fjerkræ.
Fortæl dig hvordan du laver en lækker guldgul fra kyllingefilet.
Filet, taget fra kyllingebryst er et kostprodukt, så denne skål vil selvfølgelig være lettere, og kyllingekød er desuden forberedt meget hurtigere.
Opskrift på goulash fra kyllingefilet
ingredienser:
- kyllingefilet - ca. 500 g;
- løg - 2 stk.
- svinekød (eller kylling) fedt - ca. 50 g;
- kartofler - ca. 600 g;
- tomatpuré - ca. 2 el. skeer;
- hvedemel høj kvalitet - 2 spsk. skeer;
- paprika pulveriseret (eller lidt varm peber) - 1-2 tsk.
- tørre krydderier (nelliker, sort og sød peber, løvblad, koriander, spidskommen osv.);
- hvidløg - 2-4 fedter;
- Grønne er forskellige friske;
- salt.
forberedelse
Smelt fedtet i kedlen eller tykvægget kasserolle. Smag let de frikantede løg. Tilsæt kyllingekød, skåret i små terninger eller terninger.
Smør alle sammen i 5 minutter, inden du ændrer farven, og tilsæt derefter alle krydderierne undtagen paprika og ca. 50 ml vand. Sluk på lav varme, dæksel med låg, omrør lejlighedsvis, om nødvendigt hælde vand.
Mens kød er stuvet, forbereder vi kartofler: Vi vil rense og skære dem med små, men ikke for små terninger.
Når kødet er halvt klar, tilføjer vi kartofler, paprika og kartofler til gryden. Smør alle sammen i 10-15 minutter. I en separat tør stegepande skal du let passere melet, tilsæt tomatpuré, paprika og fortynd 100 ml vand. Bland og hæld den resulterende sauce i kedlen. Lidt fedtet. Stew i endnu 8-10 minutter. Klar goulash serveret i suppeskåle meget varm, krydret med hakkede urter og hakket hvidløg. Til en varm og varm goulash fra en kylling er det godt at servere et glas palinka eller uforlignelig ungarsk vin (lys spisestue).
Du kan tilberede en lækker guldgul fra kyllingfilet med creme fraiche, selvfølgelig, i denne version er tomaten fra ingredienslisten bedre at udelukke (jo goulash er ikke borsch).
Opskrift på goulash fra kyllingfilet i sour cream sauce
ingredienser:
- kyllingefilet - ca. 500 g;
- løg - 1-2 stk.
- fedt - ca. 50 g;
- sød peber af forskellige farver - 2 stk.
- cremefløde - ca. 170-200 ml;
- Krydderier - ifølge din smag;
- Grønne er forskellige friske;
- hvidløg;
- rød peber;
- salt.
forberedelse
Smelt fedtet i kedlen eller gryden og steg de finhakkede løg, indtil der er en lys gylden nuance. Tilsæt kødet, skåret i små stykker og steg det hele sammen, drej spatelen i ca. 5-8 minutter. Tilføj lidt
På denne tid forberede hurtigt saucen: sur creme krydret med salt, varm rød peber og hakket hvidløg. Tilsæt saucen til kulden, bland den og bland den sammen i yderligere 5 minutter, uden at koge (så den sure creme ikke begrænses).
Goulash lavet af kyllingefilet i multivarque koges i 2 timer på "Quenching" -regimet. Kun løg med kød er bedst til frit stege i en gryde. For at tilføje grøntsager er processen bedre opdelt i 2 faser (første kød med løg, derefter - kartofler, sød peber osv.).