Ravioli med græskar

Ravioli er sådanne traditionelle italienske produkter fremstillet af usyret dej med påfyldning, på samme måde som vores dumplings og vareniki. Den første omtale af forberedelsen af ​​ravioli er blevet fundet i italiensk litteratur siden det 13. århundrede, selv før Marco Polo vendte tilbage fra Kina, hvilket tyder på, at sådanne retter (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) blev opfundet af forskellige folk på egen hånd og ikke blev lånt fra kinesisk kulinariske traditioner.

Ravioli er lavet i form af en halvmåne, en ellipse eller en firkant med en figuren kantkant. Derefter ravioliene enten koges eller steges i olie (i denne version serveres de til supper eller bouillon).

Fyldningen af ​​dette dejprodukt kan være meget anderledes: fra kød eller fisk hakket, fra hakkede svampe, grøntsager og lige frugt. Undgå at forstyrre krydderier.

Lad os tale om hvordan du kan lave ravioli med græskar. Græskar er en af ​​de mest nyttige melonfrugter, især nyttig til børn og voksne mænd. De mest lækre græskar er muscat, deres kød har en speciel krydret smag og aroma. For at forberede raviol er det en god idé at have en kniv til skærekanter, selvom det ikke er nødvendigt. Hovedforskellen mellem ravioli og dumplings og vareniki er, at de er mindre i størrelse end de sædvanlige dumplings og vareniki. Sørg for at finde et godt mel.

Ravioli Opskrift med græskar

ingredienser:

forberedelse

Sigt melet i en skål med et dias og lav en rille. Vi tilføjer salt og olie. Gradvis tilsæt vand, bland dejen, den skal være forholdsvis stejl. Du kan tilføje til dejen 1 kyllingeg (denne fremgangsmåde er mere typisk for de nordlige regioner i Italien), men det er ikke nødvendigt. Grundigt ælt dejen med olierede hænder, det skal blive elastisk. Vi ruller det i et tyndt lag og i en stanset form eller et inverteret glas opdele sømmen i dele.

Fyldningen kan udføres på følgende måder. Skær græskar i skiver og bage dem i ovnen i ca. 20 minutter, puls derefter kødet og tilsæt krydderierne. Enten tre græskar på et rivejern (eller slip på en anden måde) og fjern overskydende saft og tilsæt krydderierne. Du kan tilføje finhakket grøntsager og krydderier til påfyldningen. Det vil ikke være overflødigt og tilstedeværelsen i sød peber i små mængder - det skal knuses på en eller anden måde og presses saften.

Hvis påfyldningen stadig fortsætter med at udskille saften, kan den korrigeres ved at tilsætte stivelse eller mel. Sæt en klump af påfyldning en dej substrat, tæt rive kanterne og afskåret med en kniv.

Kog ravioliene i mere end 5 minutter efter overfladebehandling (eller steg) og server med grøntsager, revet hård ost og nogle sovs, f.eks. Cremet eller baseret på tomatpasta, går disse produkter godt med græskar til smag. Hvis du vil servere ravioli med græskarvin, skal du vælge et lys med en godt udtrykt frugtsmag.

Efter omtrent samme opskrift (se ovenfor) kan du tilberede ravioli med græskar og ost. Dette er egnet til ricotta og andre hjemmelavede oste. Før du tilføjer til græskarfyldningen, skal osten slibes (rist) eller (hvis det er ricotta eller almindelig ostemasse), mos med en gaffel, gnide gennem en sjælden sigte.

Du kan mere kreativt nærme sig spørgsmålet om madlavning ravioli med græskar: Tilsæt græskarpuré til dejen og lav fyldstofet fra hytteosten. Sådanne ravioli vil have en glædelig farve, der løfter stemningen i kolde efterår og vinterdage.