Vi ved alle, at hvidløg er nyttigt - for eksempel hjælper det med at klare en forkølelse. Men moderne medicin har opdaget det endnu en vidunderlig egenskab: hvidløg hjælper med at opretholde harmoni. Laboratorieundersøgelser ved Weizmann-instituttet (Israel) viste, at rotter under hvidløg fodrer tabt, selv når de sidder på sukkerindhold.
Fordele og sammensætning af hvidløg
Det har længe været bevist, at hvidløg med succes reducerer højt blodtryk og risikoen for hjerteanfald, hjælper med at klare diabetes og ødelægger kræftceller med succes.
Nøglen til de nyttige egenskaber hvidløg er i et stof kaldet allicin, og er dannet ved mekanisk destruktion af hvidløgsceller. Dette stof hjælper med at reducere niveauet af usunde fedtstoffer og kolesterol i fødevarer.
Ved at analysere hvidløgens kemiske sammensætning bekræfter ernæringseksperter, at hvidløg er en kilde til calcium, mangan, fosfor og selen. Calcium er ikke kun vores knogler og tænder, men også overførselshastigheden af impulser fra det perifere nervesystem til hjernen. Mangan, blandt andre nyttige egenskaber, gør os mere rolige og opmærksomme. Fosfor er involveret i vækst af celler og metabolisme, og selen er absolut nødvendigt for stabil funktion af alle organer i kroppen. Hertil kommer, at hvidløg er meget højt indhold af vitaminer C og B6.
Hvor mange kalorier indeholder hvidløg?
Nu om kaloriindhold: I en hvidløgsklove er der i gennemsnit kun 4 kalorier i tre - ca. 13. I et hundrede gram frisk hvidløg (ifølge forskellige kilder) indeholder fra 60 til 135 kalorier og i samme mængde syltede - 42 kalorier. I en teskefuld hvidløg ifølge amerikanske dietister indeholder 25 gram protein .
Hvorfor siger mange hjemmesider, at hvidløg er et meget højt kalorieindhold? Forfatterne mister de særlige træk ved forberedelsen. Et glas hvidløgsmasse er nok til en hel sæson, hvis du tilføjer det til saucer til spaghetti eller krydderier til ragout. I dette tilfælde betyder "glas" 48 skårne dentikler, som generelt indeholder omkring 200 kalorier.
Trods det faktum, at i frisk hvidløg er der næsten ingen kalorier, dens kulinariske
Kokken ifølge New York Times hævder, at fordelene ved hvidløg, selv stegt i olie, er meget højere end fra en streng kalorieoptælling.