I XIX århundrede blev mikroelementet af selen opdaget af en svensk forsker og blev betragtet som et meget farligt gift. I løbet af årene har videnskaben som altid ændret sig radikalt, og til sidst i 1980 anerkendte WHO selen som en integreret del af en sund kost. I dag ved vi ikke kun om fordelene ved selen, men også de forfærdelige konsekvenser som følge af manglen på mad, der indeholder selen på vores bord. Alt dette er nu mere detaljeret.
fordel
For det første øger forbruget af produkter med selen vores immunitet. I tal er dette 77% mindre end det endokrine system og 47% mindre end alle andre sygdomme. Selen er et protein med udtalte antioxidantegenskaber. Selen øger vores modstand mod bakterier, vira, forhindrer akkumulering af frie radikaler i kroppen.
Denne mikronæringsstoffer beskytter mod UV-stråling og allergier overfor kemikalier. Selen er involveret i syntesen af alle hormoner såvel som i de fleste biokemiske processer i kroppen.
Produkter, der indeholder selen, er meget vigtige for det menneskelige gastrointestinale område, da selen normaliserer tarmtarmen, deltager i syntesen af sund mikroflora og forbedrer ernæring af slimhinderens vægge. Derudover forhindrer selen udbredelse af patogene svampe, som ofte er frugterne af rådne- og fermenteringsprocesser i maven. Disse svampe påvirker for eksempel leveren.
For gravide er selen endnu vigtigere end for nogen anden. For det første forhindrer det udbrud af for tidlig fødsel, beskytter fostret fra fødslen med defekter, såvel som tidligt spædbarnsdød. Mængden af selen i ammende moders kost afhænger direkte af mængden af modermælk.
I produkter
Og nu paradoksalen: denne integral, i alle termer, ord, selen, har vi kun brug for 10 til 200 mikrogram om dagen. Med alderen skal indtaget af selen forøges afhængigt af vægten. For eksempel skal spædbørn og småbørn have 10 μg selen op til 10 måneder, og i en alder af seks er det 20 μg. For voksne mænd er den optimale dosis af et sporstof i selen i fødevarer 70 μg, for kvinder 55 μg. Og under graviditet og amning øges doseringen til 200 mcg om dagen.
Selen er rigeligt i biprodukter - lever, nyrer, lunger, hjerter. Også selen findes i havfisk og fisk og skaldyr - torsk, sild, flounder, sardiner, laks, makrel, tun, rejer , muslinger, østers, hummer og generelt enhver fisk og skaldyr.
Du bør også kigge efter selen i nødder, det meste findes i brasilødder - 1530 mcg pr. 100 g. Men da du allerede ved om doseringen selen, anbefaler vi dig ikke at spise brasilianske nødder i mængder på over 20-30 g pr. Dag. Selen findes også i græske nødder, jordnødder, kokosnødder.
Dette sporelement kan også scoopes fra kyllingæg, kyllingebryst, ost. Hvis du foretrækker en vegetarisk kost, skal du kigge efter selen i oliven og olivenolie, klid, brygersgær, hvedekim, rå ris og mel, bønner, ceps, hvidløg og korn.
overdosis
Men før vi siger, hvilke produkter der indeholder selen, skal vi fortælle, at selen stadig er toksisk, men kun i doser, der overskrider normen. Selen fra fødevarer kan ikke forgiftes, fordi din krop vil stoppe dig, hvis du går til det maksimale.
Hvor kommer underskuddet fra?
For 50 år siden talte ingen om selenes store betydning for vores krop eller for dens mangel. Svaret er enkelt: Folk bemærker, at noget mangler, når det ikke længere eksisterer. Indtil for nylig blev jorden mættet med selen, og i dag er jordens frugtbare lag udtømt, og der er behov for at sammensætte selengødninger, som ikke beriger deres mad overhovedet.