Belgisk køkken er interessant ikke kun for en række originale retter, men også for opfindelsen af opfindelsen af chokolade (dog først som et lægemiddel til hoste). For første gang blev chokolade slik lavet i et af Bruxelles apoteker. De mest lækre og udsøgte belgiske chokolader er trøfler. Opskriften til denne mega-populære behandler blev opfundet, dog ikke af en belgisk, men af den franske konfektionsmand Louis Dufour fra Chambéry (fransk savoy) i december 1895.
Lidt historie
En strålende ide kom til Dufour på tidspunktet for vanskelighederne, han regnede ud, hvordan man laver chokolade trøfler: blandet fløde med kakaopulver og vanille og dernæst dannet slik fra denne blanding. For at gøre dem mere attraktive i udseende blev hvert produkt nedsænket i smeltet chokolade og afkølet. Candy havde en stor succes i julesæsonen. Belgiske chokolade trøfler er populære i mange lande rundt om i verden takket være aktiviteterne i det belgiske firma Duc d'O.
Hvordan laver man chokolade trøfler hjemme?
Lad os prøve at lave ægte trøfler ifølge opskriften til den berømte konditor.
ingredienser:
- 200 g sort bitter chokolade;
- 60 ml mørk rom (eller god cognac), selvfølgelig, hvis du forbereder en dessert til børn, bør alkohol ikke bruges;
- knivspids af vanille;
- 20 g pulveriseret sukker;
- gram 50 naturligt smør
- 4 spiseskefulde ("med et dias") af kvalitetskakaopulver;
- 50 g finmalet nødder (valnødder, mandler, hasselnødder, pistacienødder).
fremstilling:
Chokolade (første crack) og smør sættes i en beholder og smelter i et vandbad med periodisk omrøring. Tilsæt 30 ml rom og vanille. Lad os bringe det til homogenitet. Fjern beholderen fra ilden, tilsæt pulverformet sukker og møtemel. Tilsæt yderligere 30 ml rum (eller mandellikør). Bland spatelen til homogenitet, afkøl massen let i køleskabet. Derefter samler vi en våd rund skje del og ruller slikene i form af bolde. Vi sætter den på en ren plakat og sætter den i køleskabet igen. Vi tager candy fra køleskabet og smuldrer i kakaopulver (du kan tilføje kokosspåner). Det er alt sammen - ligesom alle geniale. Du kan sætte færdige slik på en skål og tjene til bordet. Disintegrer i øjeblikket. Opskriften er selvfølgelig ikke helt klassisk, men det vil være meget velsmagende.
Madlavningskager
Og du kan lave trøffelkager, det er opskriften.
Ingredienser til kiks:
- 100 g mørk chokolade;
- 1 kyllingæg
- 30 g naturligt smør
- 1-2 spsk mediummælk mælk;
- knivspids af vanille;
- ved knivens spids lidt bagepulver, slukket med eddike;
- 1 spiseskefuld rom, cognac eller mandellikør;
- 2 spsk "med en bakke" hvedemel.
Ingredienser til creme:
- 200 ml naturlig creme;
- 100 g chokolade;
- 1 spiseskefuld cognac, rom eller likør.
fremstilling:
Smelte på vandbadolien, chokolade, indfør forsigtigt mælk. Lad os køle lidt, tilsæt mel, æg, vanille og cognac. Vi bringer det til homogenitet og bakker en kiks fra denne blanding. Fra den færdige kiks skar et glas cirkler ud. Nu en creme. Smelt chokoladen i et vandbad, bland det med creme og tilsæt cognac. Vi bringer det til homogenitet. Spred et stykke kiks på en skål, promazyvayem hans creme, oven på en anden overlay det samme stykke, som også promazyvaem creme. Du kan og det tredje lag, hvis kikset ikke er for tykt. Vi udsmyk efter eget valg og sæt skålen i køleskabet i mindst 8 timer.
Vi serverer med kaffe eller te.