Kvass er en traditionel slavisk forfriskende og tørstig alkoholholdig drik, der er opnået som følge af ufuldstændig alkohol- og mælkesyredannelse af den oprindelige urte (andelen af ethylalkohol er ikke mere end 2,2%). Den originale urt til madlavning kvass kan omfatte kornmel, rugbrødkorn , malt (hvede eller byg), naturlig blomsterhonning (nu nogle gange er den erstattet med sukker), rosiner og forskellige aromatiske urter tilsættes også til kvas. Kvaser kan også laves på basis af bær og frugter (både med og uden kiks og / eller malt).
Fortæl dig hvordan man laver kirsebær kvass med honning, denne drink er bare fantastisk i sæsonen. Kirsebær vælger saftigt og modent.
Kirsebær kvass med honning
ingredienser:
- kirsebær frisk - 1 kg;
- vand (filtreret eller kogt) - 2 liter;
- honning naturlig (eller granuleret sukker) - 150-200 g;
- rosiner - ca. 50 g eller friskpresset gær - ca. 3-5 g.
forberedelse
Kirsebær (uden skum) vi vasker og lægger i en 3 liters flaske. Kirsebær skal knuses (du kan én efter en, trækker bare ud af dem knogler eller knus dem med knogler lige i flasken). Vand opvarmes, men vi vil ikke koge - ellers vil vi miste C-vitamin, hvilket er meget i kirsebær. Andre nyttige stoffer (honning, pektiner, frugtsyrer osv.) Kan også ødelægges ved kogende vands virkning, der danner skadelige forbindelser. Derfor bør vandtemperaturen ved kirsebærfyldning ikke være højere end 40 grader Celsius.
Vi tilføjer honning og gær eller ubehandlede rosiner (der er nødvendigvis fungale organismer på overfladen der sikrer gæring). Hvis du bruger sukker i stedet for honning, kan vandet være varmt - omkring 70-80 grader C. Halsflasker er bundet med gasbind, foldet i halvdelen. Vi sætter flasker med en urte på et varmt sted (på den glaserede veranda, i en loggia). Gæringen skal begynde den 2.-3. Dag (hvis ikke startet, tilsættes gæren). Efter 4-5 dage kan du spænde kvass, hæld i flasker for at køle af og nyd. På den 8. til 15. opbevaringsdag på et køligt sted, vil kvass nå sin maksimale styrke. Hvis klar kvass vil blive aftappet, hvilket kan være
I et krus med kvass kan du sætte et frisk myntblad - dette tilsætningsstof giver drikken ekstra smag og aromatiske nuancer.
Selvfølgelig kan kirsebær kvass koges ved hjælp af andre opskrifter, tilgang til spørgsmålet kreativt.
I stedet for gær og / eller rosiner kan du tilføje hjemmeskum fra rugbrød (ikke mere end 100 gram pr. 3 liter) og et par kegler af frisk humle (3-5 til 3 liter).