Øl derhjemme - detaljerede opskrifter til fremstilling af skum uden specielt udstyr

Forberedt øl derhjemme er med fordel forskellig fra butiksanalogerne i naturlig sammensætning og fremragende smag. Selv de dyreste drikkevarer mærker er lavet af koncentrater, der tilsættes alle slags konserveringsmidler og andre helt ubrugelige og ofte skadelige ingredienser.

Hvordan brygger jeg øl hjemme?

Du kan lave øl med dine egne hænder derhjemme selv uden særlige mini-bryggerier, som er dyre og ikke altid behagelige med fremragende kvalitet. Det vigtigste er at kende de grundlæggende trin i forberedelsen af ​​en drink og at overholde de betingelser, der er bestemt af teknologi.

1. Hovedkomponenterne til fremstilling af drikkevaren: vand, malt, humle og brygersgær.
2. Den indledende fase - mashing wort. Til udførelsen opvarmes malten ved en konstant temperatur på 65-72 grader i ca. 1,5 time eller indtil stivelsen er fuldstændigt spaltet, hvilket fremgår af en negativ iodtest: en joddråbe tilsat til en del af mosen i skeen bør ikke ændre farve.
3. Trin for trin tilsættes humle, hvorved vorten udsættes for kogning, hvilket varer 1,5 timer.
4. Den opnåede base afkøles til 24-26 grader, for hvilken det anvendes undervands kølere eller et bad med isvand.
5. Den afkølede urt sættes på fermentering, tilsætter gær og derefter carboniserer den hjemmelavede øl, der opnås hjemme, aftappet og forseglet.
6. Beholderne med drikken sættes på modning i 2 uger, hvorefter de opbevares og sikrer passende temperaturforhold.

Udstyr til brygning af øl derhjemme

Tilberedning af øl i hjemmet vil kræve tilstedeværelse af et specielt husholdnings-mini-bryggeri eller et bestemt sæt køkkenredskaber og specielle anordninger til kvalitetskontrol af processen.

1. Til madlavning har du en kapacitet på 20-30 liter rustfrit stål eller emaljeret.
2. Til gæring anvendes en steril beholder af glas eller emalje og en vandforsegling.
3. Derudover skal du bruge en køler, et termometer, et rør til dræning af øl og en steril beholder til den færdige drik.

Carbonization af øl derhjemme

Koolisering af hjemmebier er et vigtigt sidste trin i dets forberedelse, hvor drikken er mættet med bobler af kuldioxid og erhverver den ønskede smag.

1. Den mest korrekte metode er carbonisering med en primer, i. E. en ung urte, den tiende del hældes i de sidste minutter med kogning med humle og opbevares i køleskabet. Komponenten tilsættes efter færdiggørelsen af ​​fermenteringsprocessen 30 minutter før den forventede aftapning.
2. Carbonat-øl derhjemme kan være maltkoncentrat.
3. Det er mindre at foretrække at anvende til naturlig kulsyre af sukker, honning, fructose eller dextrose. Disse komponenter giver næsten altid en færdiglavet drik en syrnet smag.

Sådan filtreres øl hjemme?

Filtrering af øl i hjemmet giver dig mulighed for at få en mere gennemsigtig drikke og slippe af med en ubehagelig gærrest. Det skal dog huskes at sammen med dette vil nogle af de nyttige komponenter, der er til stede i den berusende drik, gå tabt.

1. Til filtrering anvendes ofte mekaniske vandfiltre. I dette tilfælde er filtermembranernes størrelse vigtig, hvilket skal være mindst 1 mikron. Mindre filtre hjælper med at miste smagen af ​​drikken og fuldstændig rensning fra gær, som er nødvendige for naturlig kulsyre.
2. Du kan placere en beholder med øl i slutningen af ​​gæringen i kulden (5-7 grader) i 3 dage, så drikken lyser, og sedimentet falder til bunden.

Øl derhjemme - en simpel opskrift

Præsenteret nedenfor, vil en simpel opskrift på hjemmelavet øl gøre det muligt at få fantastiske sine endelige egenskaber, som kan overraske enhver ægte kender af sådanne drikkevarer. Malt skal groft jordes med et minimum af melblanding, og det skal lægges i vand i en klud eller gasbind.

ingredienser:

• vand - 27 l;
• humle - 45 g;
• malt - 4 kg;
• gærøl - 25 g.

forberedelse

1. 25 liter vand opvarmes til 80 grader, tilsættes en pose vorte og vejer den ved 65-72 grader i 1,5 timer.
2. Opvarm indholdet til 80 grader og stå i 5 minutter.
3. Skyl posen med malt i det resterende vand, kogt og afkølet til 72 grader, hældt i must.
4. Tilsæt hvert 15. minut til 1/3 humle og intensivt kog vorten i 1,5 timer.
5. I en hurtigt afkølet base tilsættes gær og fermenteres i 7-10 dage.
6. Den resulterende øl, kogte hjemme, karboniseret, flaske, forseglet.

Hvordan brygger jeg øl hjemme uden særligt udstyr?

Hvis enheden til at brygge øl i hjemmet er grænsen for drømme, og den klassiske madlavningsteknologi i panden er skræmt af overdreven kompleksitet, kan man øve den følgende opskrift. Resultatet bliver en meget anstændig smag, en drink, der ikke kræver meget besvær.

ingredienser:

• vand - 5,5 liter;
• humle - 5 briller;
• byg korn - 600 g;
• gærøl - 50 g;
• sukker - 1 kop;
• kiks hvid og sort - en håndfuld.

forberedelse

1. Kornkorn oversvømmes med vand, der er spundet for at producere spirer med en længde på 1,5 cm, hvorefter de tørres og formales i en kaffekværn.
2. Bland jordmassen med brødkrummer, hæld opvarmet til 80 grader med vand, pakk den og lad den gå i en time.
3. Infusionsfilter, kog, tilsæt humle og sukker, og efter afkøling og gær.
4. Lad basis for gæring i 3-4 dage, hvorefter de hælder den tilberedte øl hjemme i flasker.

Øl fra koncentrere hjemme

Det er meget nemmere at lave hjemmelavet øl, hvis du bruger et færdigkoncentrat til dette. Og råmaterialer kan allerede hoppes, så behovet for at tilføje hop til ølbase forsvinder. Kulisering af drikken kan udføres fortyndet i vand med sukker, ideelt med fructose eller dextrose.

ingredienser:

• vand - 10-11 l;
• humle - 30 g;
• Ølkoncentrat - 3 kg;

• gærøl - 1 stk.

forberedelse

1. Varme til kogning 2 liter vand, fortynd koncentratet i det, kog med humle i 30 minutter.
2. Tilsæt 8 liter kogt koldt vand.
3. Den resulterende base hældes i gær blandet med en portion vand, hvilket efterlader en fermenteringstank under septum i 2-3 uger.
4. Sød hjemmelavet øl fra koncentreret til karbonering, aftappet og forseglet.

Osetian øl - hjemme recept

Den følgende opskrift af hjemmeølske kokospesialister gik fra generation til generation, og forbedrede og tilpassede teknologien til forberedelse af drikke til betingelserne for moderne køkken. Hvede og byg malt kan købes klar eller lavet med egen hånd fra spirede korn, have drukket dem til en kaffeskygge i ovnen og derefter dreje i en kødkværn.

ingredienser:

• vand - 10 liter;
• humle - 50 g;
• malt - 5 kg;
• sukker - 1 kop;
• gærøl - 100 g.

forberedelse

1. Bland maltet med vand, opvarmet til 36 grader, varm op til kog, kog i 5 minutter, filtrer.
2. Kødet placeres på komfuret og koges i 2,5 timer og tilsættes efter 1,5 timer kogende humle.
3. Filtrer basen, afkøles til 24 grader, tilsæt sukker og gær.
4. Lad billet under hydraulisk tætning i 3-5 dage, og efter gæringen hældes kogt ossetisk øl hjemme i flasker.

Opskrift på hvedeøl hjemme

Ølkogning hjemme ved hjælp af følgende opskrift skelnes ved brugen af ​​hvedemalt, som kun delvis er suppleret med byg. Det særlige råmateriales egenart i nødvendigheden af ​​at observere et individuelt temperaturregime - hvedemalt kræver en indledende temperatur på 36 grader.

ingredienser:

• vand - 20 liter;
• humle - 15-20 g;
• hvedemalt - 3 kg;
• malt byg - 2 kg;
• gærøl - 15 g.

forberedelse

1. Fyld blandingen af ​​malt med vand, opvarmet til 36 grader, gradvist varme.
2. Modstå blandingen ved 65 grader 1,5 timer.
3. Løft temperaturen til 75 grader i 10 minutter, hvorefter filteret skal tilsættes humle og koge i 1,5 timer.
4. Hurtigt afkølet urten til 26 grader, tilsæt gæren og stå under hydraulisk tætning i 2 uger.
5. Carbonize hvedeøl hjemme, flaske, venstre i 2 uger.

Honning øl derhjemme

Følgende opskrift på øl i hjemmet gør det muligt at få en drink med en behagelig honningsmag og let bitter bitterhed. I stedet for kornmalt i dette tilfælde anvendes boghvede eller mørk blomst honning . Det er vigtigt i færd med at lave honningeskorte for at genopbygge det oprindelige volumen af ​​væsken og tilsætte de nødvendige dele vand.

ingredienser:

• vand - 10 liter;
• honning - 3 liter;
• humle - 40 g;
• brygersgær - 50 g.

forberedelse

1. Vand blandes med honning og koges i 1 time.
2. Tilsæt humlen og fortsæt med at lave mad i 1 time.
3. Skal hurtigt afkøle til 26-24 grader, interkalere gæren og forlade basen under hydroshock i 7-9 dage.
4. Hæld drikken i flasker og læg på ældning i 2 uger.

Øl fra syrnet hvede derhjemme

Det er relativt nemt at lave hjemmelavet øl fra syrnet hvede og humle og har værdige slutindikatorindikatorer. Graden af ​​mætning af drikkevaren afhænger af mængden af ​​humle, der anvendes. Derudover kan der gives særlige noter til skumdrikken, der erstatter det sædvanlige sukker med brunt reed.

ingredienser:

• vand - 10 liter;
• syrnet hvede - 0,5 l;
• humle - 2-4 spsk. skeer;
• sukker - 1 kg;
• brygersgær - 100 g.

forberedelse

1. I kogende vand tilsættes sukker, skal og humle.
2. Lad blandingen koge igen, dække med låg og insistere, indtil det køler af.
3. Rør gæren og hold præformen, indtil fermenteringsprocessen afsluttes.
4. Drikken hældes i flasker, forsegles og placeres i kulden i 2-3 uger.

Gingerøl hjemme

Hvis den traditionelle produktion af øl i hjemmet skræmmer væk kompliceret teknologi eller bare vil prøve noget forfriskende og usædvanligt, er det tid til at opfylde følgende opskrift og forberede en smagfuld, pikant og ekstraordinært udsøgt ingefær ikke-alkoholisk øl.

ingredienser:

• mineralvand stærkt kulsyreholdigt - 1,5 liter;
• ingefærrot - 2,5 cm;
• citron - 1 stk;
• sukker - 2 el. skeer;
• mynte - 5-7 blade.

forberedelse

1. Slib roden af ​​ingefær, slib med sukker, mens du tilføjer citronsaft.
2. Hæld komponenterne med vand, insister 5-10 minutter.
3. Filtrer drikken, hæld på brillerne, tilføj mynteblade, citronskiver og isterninger.

Opskriften af ​​øl hjemme fra byg

Forbered byg øl hjemme kan være fra den tilgængelige byg. For at gøre dette skal du hælde produktet i et par dage med vand, spire, tørre det og adskille unødvendige yderligere skud, grind massen i en kaffekværn. Kiks fremstilles uafhængigt af et brød hvidt hvede eller erstatter halvdelen af ​​hvedeproduktet med rug sort.

ingredienser:

• vand - 5,5 liter;
• humle - 6 glas
• byg - 600 g;
• gærøl - 50 g;
• brødkrummer.

forberedelse

1. Byg er fremstillet af malt, hæld i en time 75 ° C opvarmet med vand (1,5 l), filtrer i en gryde.
2. Brewed fire liter kogende vand rusks, efterladt i en time, filtreret gennem ostekloth og hældes i byg infusion.
3. Blandingen får stå i 30 minutter, koges i 30 minutter, tilsættes humle 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen.
4. Afkøl grunden til 25 grader, tilsæt sukker, gær, lad den vandre under stuerforhold i 3-4 dage.
5. Hæld drikken i flasker, tag ud på et køligt sted i 2 uger.

Opbevaring af bolleøl

For at sikre, at hjemmelavet øl beholder sin fremragende smag så længe som muligt, skal den sikre passende opbevaringsforhold.

1. De forseglede flasker placeres i opretstående stilling på et køligt, mørkt sted med en temperatur på 10-12 grader.
2. Ideel beholder til opbevaring - glas. I plastikemballager vil drikkevaren miste noget af den oprindelige smag.
3. Korrekt forberedt øl kan opbevares under de rette forhold i op til tre måneder.