Ravioli - en skål af italiensk køkken, meget ligner små pelmets, lavet af en tynd dej med en række fyldninger: fra klassisk kød til sødt. Ravioli med spinat er meget sarte og lækre. De er ret hjertelige og tjener dig en fuld middag. Server dem på den bedste måde i en cremet sauce eller blot med creme fraiche.
Ravioli med spinat og ricotta
ingredienser:
Til påfyldning:
- Ricotta - 200 g;
- Parmesanost - 50 g;
- spinat blade - 500 g;
- pære - 1 stk;
- smør - 15 g;
- krydderier.
Til testen:
- hvedemel - 300 g;
- æg kylling - 3 stykker;
- krydderier.
Til tankning:
- smør - 50 g;
- salvie frisk - 5 stk.
- Parmesanost - efter smag.
forberedelse
Så først laver vi en dej til dig med ravioli. For at gøre dette sigter vi melet med et dias på bordet, ovenfra laves et lille hul og hældes i pre-piskede kyllingæg. Derefter smider en knivspids salt og knæder en tilstrækkelig stram dej med en ske. Sæt det derefter i en madfilm og lad det være på et køligt sted i 60 minutter. Og denne gang vil vi håndtere påfyldningen. Spinatblade sorteres, forarbejdes og vaskes i koldt vand. Kast dem derefter i kogende vand og blancher i 5 minutter. Derefter kaster vi dem tilbage til kolanderen, klem det ud af overskydende væske. Vi renser løg, melkko shinkuem og passeruem på fløde smør i en separat stegepande indtil dens blødhed. Nu forbinder vi det med spinat, tilsæt ricotta og revet ost. Bland grundigt alt sammen med en ske, varm op i 2 minutter og fjern fra varme. Vi skærer den færdige dej i halvdelen og ruller hver del i tynde lag. Dernæst læg dig ud på en fyld, smør kantene med æggehvider, og dækk toppen af den anden del af dejen, tryk lidt med dine hænder omkring påfyldningen. Skær forsigtigt den fremtidige ravioli med en kniv på firkanterne og kog dem i kogende vand i 2 minutter. I mellemtiden laver vi tanken til dem. For at gøre dette skal du stege cremen af salviebladet. Vi laver færdiglavede ravioli med ost og spinat med en ske fra gryden, vi lægger det i en stegepande med dressing, bland det og server det straks til bordet og hæld overflødigt revet parmesanost!
Opskrift på ravioli med spinat og hytteost
ingredienser:
Til testen:
- mel - 400 g;
- æg - 3 stykker;
- hvidvin - 6 el. skeer;
- krydderier.
Til påfyldning:
- spinat - 150 g;
- brødsmuler - 3 spsk. skeer;
- cottage cheese - 200 g;
- æg - 1 stykke;
- revet ost - 2 spsk. skeer;
- citronsaft - 2 tsk.
- krydderier;
- smør - 80 g;
- blade af salvie - 16 stk.
forberedelse
Fra mel, vin, kyllingæg og salt, knæ en homogen dej. Vi danner en bold fra den, pakker den i en film og lader den stå i ca. 60 minutter ved stuetemperatur. På dette tidspunkt sorterer vi ud spinat, vasker det og lægger det i en kasserolle