Hver værtinde har sandsynligvis sin egen dokumenterede opskrift på dumplings. Men forfølgelsen af ekspertise bevirker os konstant at søge efter nye løsninger, nogle gange endda som det tilsyneladende i første omgang ikke er helt bekendt, men meget ofte bliver de favoritter og erstatter allerede forældede muligheder.
Hvilken slags dej til hjemmelavede dumplings eller vareniki er bedre? Vi tilbyder muligheder, der er mest populære blandt husmødre. Prøv måske efter dette, og du vil finde dig selv blandt deres beundrere.
Den bedste dej til ravioli og dumplings med mælk og mineralvand
ingredienser:
- hvedemel af højeste kvalitet - 660 g;
- fuldmælk - 130 ml;
- mineralsk kulsyreholdigt vand - 60 ml;
- stort kyllingæg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie raffineret - 20 ml;
- salt, kogt - 5 g.
forberedelse
Forbered dejen, sigt igennem en fin silke hvedemel og lav det fra en bakke med en depression i centen, hvor vi kører et kyllingæg. I mælk opløses en knivspids salt, blandes med kulsyreholdigt vand og hældes lidt til ægget og melet og gør en knæ. Vi opnår en homogen, tæt og ikke klæbrig tekstur af det og tilsæt derefter raffineret olie uden smag og igen blander vi det godt i fem minutter.
Derefter dækker vi melskålen med en kludskæring eller ideelt med en madfilm og lad den modnes og stå i fyrre minutter. Derefter kan vi begynde at danne yndlings dumplings eller vareniki . Fordelen ved denne test er dens blødhed og overholdelse, når den rulles, såvel som i de fremragende smagskvaliteter af færdige produkter fra den.
Den bedste bryggede dej til hjemmelavede dumplings
ingredienser:
- hvedemel af højeste kvalitet - 520 g;
- renset vand (kogende vand) - 260 ml;
- stort kyllingæg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie raffineret - 20 ml;
- salt, kogt - 5 g.
forberedelse
Vi starter proceduren med fremstilling af dejen med ægpiskning. Især ikke nidkær i at gøre det, men bland det med en knivspids salt og bland det homogent med en gaffel eller en visp. Derefter sigtes melet i ægmassen og blander vegetabilsk olie uden lugte. Rør grundigt, og hæld nu et lille glas bratt kogende vand og lav en knæ. Hæld lidt mere mel, om nødvendigt, og opnå en tæt og ikke-klæbrig tekstur af dejen. Nu er det nødvendigt at lade det stå i en time og modne, og først efter det kan vi fortsætte med designet af hjemmelavet pelmeni .