Hvis du ikke tåler leverens smag, betyder det ikke, at retter som pate er lukket for dig for evigt. Tværtimod er der mange forskellige muligheder for at eksperimentere med en klassisk snack og basere dine yndlingsingredienser, f.eks. Kyllingebryst. Pate fra kyllingebrystet viser sig at være lige så blid som leveren analog, og den passer også godt sammen med en lang række tilsætningsstoffer, såsom tørrede krydderurter og krydderier.
Opskrift på kyllingepat fra bryst med tørrede tomater
ingredienser:
- en håndfuld grøn persille;
- kyllingefilet - 720 g;
- sjalotte - 35 g;
- grønne timian og rosmarin - 1 st. ske;
- olivenolie - 15 ml;
- æggehvider - 2 stk.
- soltørrede tomater - 5-6 stk.
forberedelse
Kontroller kyllingefiletet for vener og fedtrester, og fjern dem om nødvendigt. Del kødet i store stykker og slå dem med en blender til en homogen pasta. Tilsæt til pasta skiver stykker, persille og rosmarin med timian, olivenolie, skiver tomater og et par æggehvider. Gentag slagningen, indtil blandingen til kyllingebrystpastaen i blenderen igen bliver homogen. En sådan procedure kan udføres og have en almindelig kødkværn ved hånden.
Dæk det rektangulære bageplade med et folieark og olie det. Overfør lænemassen i formen, niveau og placér beholderen i midten af den vandfyldte bakke, så væsken dækker formen med halvdelen. Lad skålen bages i en time ved 175 grader, lad pastaen køle helt.
Pate af kyllingelever og bryst
Lovers af pates i deres klassiske dække kan også eksperimentere med snacket ved at tilføje til leveren skiver af kyllingebryst, men ikke et simpelt kogt kyllingebryst og røget, hvilket vil gøre appetitvækkeren aromatisk.
ingredienser:
- røget kyllingefilet - 370 g;
- kyllingelever - 420 g;
- creme - 35 ml;
- mushrooms - 45 g;
- løg - 95 g;
- sennep - 5 g.
forberedelse
Forbered først en simpel stegt champignon med løg, derefter løgets halvcirkler, simer med hakkede svampe på en dråbe olie indtil blødgøring og fordampning af overskydende fugt. Til stegningen skal der tilsættes stykker af grundigt vasket kyllingelever og vente til de er fuldt rostede.
Hæld kuber af en kyllingefilet med fløde i en skål med en blender og døm dem. Tilsæt leveren til kyllingenspuré med løg-svamp stegning og gentag piskningsprocessen. Klar pate af røget kyllingebryst, læg i en ren beholder og afkøles inden smagning.
Hvordan laver pate fra kyllingebryst med svinekød?
Tilskud til det magre kyllingekød kan være lidt mere saftigt og fedt, for eksempel svinekød og skiver bacon, der skaber ikke kun smag, men også teksturens sortiment af skålen.
ingredienser:
- bacon - 65 g;
- smør - 15 g;
- løg - 85 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- kyllingefilet - 540 g;
- svinekød (mørbrad) - 420 g;
- pistacienødder (skrællet) - 65 g;
- appelsinsaft - 35 ml;
- æg - 1 stk.
forberedelse
Forvar lidt smør i en stegepande og brug den til at klæde løgringe med hvidløg. Kylling skåret i hakket kød og kombiner det med skiver af svin mørbrad. Sæt kødblandingen med en generøs knivspids salt og tilsæt pistacienødder, appelsinjuice og æg. Ikke for meget vil være grønt, for eksempel en håndfuld hacket persille eller et par blade af timian, men du kan klare det uden. Overfør blandingen til en folieforet rektangulær form, og læg baconstrimler ovenpå. Bage pate ved 180 grader i 1 time, og derefter helt afkøles og serveres, før dræning af overskydende væske.