Hvis du har samlet en kæmpe høst af courgette på dacha og ikke ved hvad de skal gøre med dem, så prøv at lave kaviar med bulgarsk peber, som vil oplyse de kedelige vinterdage, der minder om smagen af den foregående sommer.
Velsmagende kaviar med bulgarsk peber til vinteren
ingredienser:
- filtreret vand - 2 kopper;
- courgette - 2 stk. store størrelser;
- dill - 7 grene
- gulerødder - 160 g;
- rød peber - 1 tsk;
- løg - 115 g;
- salt af sten - 15 g;
- hvidløg - 5 tænder;
- sukker - 2 generøs knivspids
- solsikkeolie - 55 ml;
- eddike 9% - 25 ml;
- Bulgarisk peber - 125 g.
forberedelse
Gulerødder og courgetter rengøres, skylder, ekstraheres kucuskernen og skæres i mellemstore kuber. Skær løgene i tynde skiver, og fjern stængerne og frøene fra peberet og hug dem i små terninger. Fyld alle grøntsagerne i en kasserolle med vand og kog dem efter kogning i ca. 40-50 minutter. Skær hvidløgene forsigtigt og skær forsigtigt grøntsagerne, og efter næsten fuldstændig kogning af vand tilsæt dem på gryden. Kog stadig ca. 5 minutter, og overfør derefter massen af varmt til en blender og gør den til en mos. Derefter vil kaviar med rød peber være rigtig blød. Hæld billetet i en ren gryde og tilsæt salt, eddike, varm peber, solsikkeolie og sukker. Indstil mindste ild og lad kælen bløde i ca. 8 minutter, hæld den derefter i de tørre steriliserede dåser og rul op. Hold emnet på et mørkt, køligt sted.
Kålkaviar med bulgarsk peber og tomatpasta
ingredienser:
- eddike 6% - 2 spsk. skeer;
- squash - 5 kg;
- salt - 55 g;
- Bulgarsk peber - 3 stk.
- sukker - 45 g;
- løg - 1,1 kg;
- Ærter af sort peber - 10 stk.
- gulerødder - 1,2 kg;
- solsikkeolie - 500 ml.
forberedelse
Courgetter og peber vasker, skræl og fjern frøene med stilkene. Med løg og hvidløg skal du fjerne skindene. Alle grøntsager skåret i terninger af mellemstørrelse og hugget i en kødkværn. Gulerødder rist, ved hjælp af en stor rist, og steg i ca. 5 minutter i en stegepande med smør, og bland det derefter sammen med andre grøntsager. Bland alt godt, hæld i solsikkeolie, eddike, tomatpuré, hæld i sukker og salt. Bland godt og kog i ca. 2 timer ved meget lav varme. Derefter tilsættes en lille ærte af sort peber, og efter ca. 8-10 minutter hældes præformen over de steriliserede krukker. Dæk og steriliser ved at placere krukkerne på et vandbad i ca. 25 minutter. Derefter rulles op og sætter den på hovedet, indtil den køler helt ned.
Kålkaviar med tomater og paprika
Tomater er en favorit mad fra mange af vores landsmænd. Hvis du ikke allerede ved, hvordan man laver kaviar med bulgarsk peber og deres tilsætning, vil den følgende opskrift være en uvurderlig hjælp.
ingredienser:
- vineddike - 95 ml;
- gulerødder - 925 g;
- sukker - 160 g;
- Bulgarisk peber - 975 g;
- Tomater - 765 g;
- solsikkeolie - 350 ml;
- løg - 4 stk.
forberedelse
Skyl den røde peber, skære stammen, skær derefter i to halvdele og rengør forsigtigt fra frøene. Steg det i en varm stegepande med smør i ca. 3-4 minutter, køl og skræl. Børste og skylle løg, skære det med tynde ringe og steg i den samme olie, indtil der er opnået en klar gylden nuance. Grøntsager vaskes, skrælles og skæres i små stykker. Gør det samme med gulerødder (courgettefrø skal fjernes). Sæt i blenderens skål alle grøntsager: gulerødder, courgetter og kølede løg med peber. Bring dem til en puree-tilstand og send blandingen til panden. Kog det efter kogning i ca. en halv time. Derefter tilsættes sukker og salt, tilsættes løvblad, solsikkeolie, eddike, finhakket hvidløg, krydderier og tomater uden hud, som blev fjernet efter kogning af kogende vand i et par minutter. Kog blandingen i ca. en kvart time før fortykning, hæld over præsteriliserede krukker, rul dem og drej dem på lågene, indtil det afkøles.