Brynza er en berømt skål af ukrainsk, balkan og polsk køkken. Den bruges som en appetitvækker, men bruges nogle gange som fyldning til tærter eller vareniki. Og hvis du laver ost hjemme, vil det vise sig at være meget mere nyttigt og smagere end butik.
Opskriften til brynza derhjemme
ingredienser:
- vandfiltreret - 50 ml;
- surdej af rennin - 0,2 g;
- mælk - 3 liter;
- salt - 3 spsk. skeen.
forberedelse
Mælk koges i en dipper, og derefter afkøles den til en varm tilstand.
Vi opvarmer vandet i en mikrobølgeovn, smider starteren og blander. Hæld derefter opløsningen i mælken og lad blandingen stå på et varmt sted i ca. 50 minutter. I løbet af denne tid bliver mælken til en blodprop, som skal skæres med en kniv i små firkanter. Efter 20 minutter blandes dem forsigtigt med deres hænder og sætter dem i en kolbe, dækket af gasbind. Til kolander sætter vi panden, vi lægger lasten ovenpå og lader den stå i 2 timer. Det resulterende serum drænes i en krukke, hældes i salt og sug osten i en saltopløsning i 3 dage. I slutningen af tiden er den hjemmelavede brinza klar!
Opskriften til hjemmet brynza
ingredienser:
- hjemmelavet mælk - 2,5 liter;
- kefir - 1 vare;
- creme creme - 2,5 varer;
- æg - 8 stykker;
- salt er fint - 2,5 spsk. skeen.
forberedelse
Mælk koges først og salt kastes. Æg slå visp indtil ensartet, tilsæt sur creme og bland godt. Så snart mælken begynder at stige, hæld ud ægblandingen og kefir ind i den. Ved konstant omrøring, koges, og så snart du begynder at adskille ostemasse store flager, tag panden ud af ilden. Vi tager flagerne med en støj, sæt den i en kolander og tryk den ned med et stempel, hvor vi hælder lidt vand. Efter 15 minutter bliver osten omhyggeligt vendt, igen sat under pressen og forladt hele natten, så hele serumet adskilles. Den færdige ost pakkes i papir og opbevares i køleskabet.
Opskriften til brynza
ingredienser:
- hjemmelavet mælk - 3 liter;
- eddike - 50 ml;
- vand - 500 ml;
- salt - 125 g.
forberedelse
Mælk koges, hæld eddike og omrør, varme indtil vallen begynder at adskilles. Derefter fjernes panden fra pladen og lades afkøles. I en kolander spredte vi gasbindet og hældte i en netop opnået masse. Lad det stå i 2 timer, og bind derefter gasbind og send det under pressen.
Derefter forbereder vi saltlage til brinza, hvis opskrift er ganske enkel: vi forbinder vand med salt, vi sænker den færdige ost og igen sender vi den under pressen i 6 timer.