Rejer og andre krebsdyr er en utrolig populær skål i asiatisk køkken. Deres sarte, søde kød passer perfekt sammen med de traditionelle ingredienser til kinesisk og japansk køkken: tamarindpasta, miso, ingefær, hvidløg, sojasovs. Om stegte rejer i sojasovs, vil vi snakke mere detaljeret nedenfor.
Rejer stegt med hvidløg og sojasovs
Denne klassiske snack illustrerer perfekt balancen af enhver smag, der er karakteristisk for mange asiatiske retter, og den passer også perfekt til et glas skum.
ingredienser:
- Rejer - 12 stykker;
- hvidløg - 3 tænder;
- mel - 45 g;
- ingefærrot - 4 skiver;
- varm peber - til smag;
- sojasauce - 35 ml;
- honning - 35 ml.
forberedelse
Bland mel med en knivspids salt og kast i den resulterende blanding af skrællede rejer. Når de næsten når klargøringen, skiftes dem til en separat skål og tager en simpel sovs. For ham skal man først og fremmest stege de tynde kronblad af hvidløg og ingefær sammen. Lovers af hot, kan tilføje dem en lille varm peber. Når blandingen begynder at frigive intens smag, hæld i sojasovs, tilsæt honning og bogstaveligt talt et par spiseskefulde vand. Når blandingen koger, sæt rejerne i det og lad dem simre i endnu et par minutter. Stegte rejer i sojasovs med honning serveres straks og sprinkler med den resterende sauce fra stegepanden.
Fried rejer i sojasovs - opskrift
ingredienser:
- store rejer - 12 stk.
- citronsaft - 10 ml;
- revet hvidløg - 1 tsk;
- revet ingefær - 1/2 tsk;
- sojasauce - 25 ml;
- myrin - 15 ml;
- klip af rørsukker.
forberedelse
Skræl rejerne og fortsæt med at stege dem. Efter opvarmning af olien skal du hurtigt stege rejerne på den, og mens halerne er brunede, kombineres citronsaften med hvidløg og ingefær, sojasovs, myrin og sukker. Fyld rejerne med blandingen og øg varmen. Nu vente til halerne er helt klar, og saucen er karameliseret.
Rejer marineret i sojasovs
ingredienser:
- Rejer - 12-15 stk.
- pasta fra tamarind - 35 g;
- sojasauce - 15 ml;
- sukker - 10 g;
- vand 35 ml.
forberedelse
Før stegning rejer i sojasovs, skal de marineres. Efter peeling af rejer fra en vene, der passerer langs halen, tilberedes en simpel marinaden, spredes tamarindpastaen med vand, hælde sukker og sojasovs. Bland rejerne med den resulterende marinade og lad dem gå i en halv time. Steg hurtigt halerne på høj varme, indtil de ændrer deres farve.