Retter fra surkål kom til os fra den nordvestlige madlavning. Næringsrige retter på grøntsagsbasis blev ofte suppleret med forskellige kød og serveret på et bord med brød og øl. En rigtig hjertelig mænds mad. Vil du prøve? Brug derefter vores enkle og lækre opskrifter.
Sauerkraut gryderet med kylling
ingredienser:
- friskkål - 600 g;
- surkål - 600 g;
- hvidløg - 120 g;
- Tørrede hvide svampe - 15 g;
- kylling - 730 g;
- svesker - 10 stykker;
- bacon - 55 g;
- rødvin - 120 ml;
- laurbærbladet;
- enebær bær - 3 stk.
forberedelse
Skyll frisk kål og rette den sammen med surkålen for at blødgøre bladene. Vi skifter kålblandingen i brazier og fyld den med kålen. Vi laver laurbær og enebær til grøntsager, sætter tallerkener i brand og lader gryderet stå i omkring en halvanden time.
Prunes og svampe dampet i en halv time adskilt fra hinanden.
I en stegepande friter skiver bacon venter på det øjeblik, hvor alt fedtet er druknet. Stykker af bacon vi overfører til en plade, og til fedt passerer vi løg med svampe og svesker. Efter 3-4 minutter stegning i en stegepande, sæt kylling. Som led i denne opskrift kan du bruge nogen del af fuglekroppen, hvis den kun blev skåret i stykker, da stuet surkål med hakket kød kan vise sig at være temmelig tørt. Anyway, når kyllingen griber det, kan du krydse det, bland det med pimentet bacon og læg det til kålen. Om en time vil parret være klar.
Retter fra surkål gryderet: bigos med oksekød
Til denne opskrift kan du også vælge en hvilken som helst del af slagtekroppen: elskere af rige bouillon vil foretrække stuet surkål med ribben, mens kødfodre vil elske den traditionelle version af opskriften.
ingredienser:
- surkål - 500 g;
- fed oksekød - 450 g;
- hvidløg - 120 g;
- gulerødder - 120 g;
- tomatpasta - 24 g;
- laurbærblade - 4 stk.
forberedelse
Quailkål er forældet af overskydende saft og sat i en brazier sammen med en cirkel af gulerødder og laurbærblade. Tilsæt vandet til kålen, så mængden svarer til ca. halvdelen af hele indholdet af retterne. Vi sætter brazier på ilden og stuv kål i 20 minutter med et låg.
Separat passerer vi løgene og kombinerer det med skiverne. 10 minutter vil være nok til kødstykker at gribe uden at miste sin saftighed. Derefter tilsættes oksekød til kål, sæt tomatpastaen og fortsæt quenching i yderligere 25 minutter. Glem ikke krydderierne.
Server bigots med kartofler eller brød, ikke glip af og friske grønne.
Braised surkål med svinekød
ingredienser:
- surkål - 500 g;
- naturlig pølse fra svinekød - 300 g;
- kartofler - 100 g;
- hvidløg - 90 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- laurbærbladet;
- en pinch sød paprika;
- spidskommen - 3 g;
- vand - 1 l;
- creme creme til arkivering.
forberedelse
Kål presset fra saften, men hæld det ikke, i fremtiden vil kåljuice hjælpe os med at justere de sure retter efter smag.
Varm solsikkeolie op og læg den på kartoffelkuber med løg, indtil de bliver guldbrune. Til grøntsager tilføjer vi hvidløg og den naturlige pølse skåret af store ringe. Når pølsen også bliver rosenrød, dræne overskydende fedt og tilsæt laurbær med spidskommen. Efter 2 minutter sætter vi paprika og hæld det hele med vand.
Præ-gennemblødt kål presses igen og sættes i en pølse. Dæk tallerkenen med et låg og lad kålen koge i 45 minutter. Før servering af svinekødspand med surkål skal stå i ca. 15 minutter. Serveres med creme fraiche.