Et stort udvalg af pastaer, der ligger på hylderne i supermarkeder, tiltrækker et latterligt antal købere på grund af dets sammensætning. Bortset fra selve leveren kan andre biprodukter også komme ind i blikbeholderen sammen med konserveringsmidler og fortykningsmidler. Alt dette, slået i en snavset-grå masse, kan ikke sammenlignes med en krukke hjemmelavet leverpate, om opskrifterne, som vi vil diskutere yderligere.
Hvordan laver man madlavning hjemme hos hjemmet?
For at holde pate længere og ikke forvitre, er det ikke sjældent hældt med smør. Men der er fyldstoffer af forskellig art, der er designet til at diversificere og supplere smag af leverblandingen. En af dem er den søde surt tranebærgelé , som giver den usammenlignende patepasta et lyst og malerisk udseende.
For pate:
- olivenolie - 45 ml;
- smør - 55 g;
- løg - 95 g;
- gulerødder - 75 g;
- mushrooms - 65 g;
- hvidløgskage - 1 stk;
- kyllingelever - 460 g;
- tør hvidvin - 30 ml.
Til gelé:
- rødvin - 230 ml;
- tyttebær - 35 g;
- granuleret sukker - 25 g;
- kniv af jorden muscat;
- gelatine - 1 tsk;
- skræl 1/2 citron.
forberedelse
Forberedelse af leverpate hjemme er bedst at begynde med at hælde fra tranebærgeléet, da det tager tid at afkøle. For at forberede gelé bør tranebær bær hældes med vin og brænde. Efter 10 minutters kogning tilsættes sukker og krydderier til vinen, opløs gelatinen og fjern blandingen fra ilden. Efter et par minutter, når gelatinen er fuldstændigt opløst, føres blandingen gennem en sigte, og bærene ekstraheres fra den.
I en stegepande varmes blandingen af fløde og olivenolie. Passer i smørløgene med gulerødder og svampe i ca. 5 minutter, tilsæt derefter hvidløg og vent yderligere 2 minutter. Tilsæt til grøntsagens vaskede kyllingelever, vent indtil den griber og hæld vinen i stegepanden. Stek leveren i 13-15 minutter, knap chill og beat. Efter at have spredt leverenpastaen på beholderne, skal du fylde den med gelé og sætte den i køleskabet.
Hjemmelavet liver pate fra svinekød - opskrift
ingredienser:
- Svinelever - 740 g;
- æggeblommer - 8 stykker;
- brandy - 45 ml;
- pinch muscat
- smør - 330 g;
- fed creme - 470 ml.
forberedelse
Indstil ovnen til 135 grader. I blenderskålen placeres den skrællede svinelever og pisker den sammen med brandy, æg, muskat og salt i en homogen pasta. Uden at stoppe mixerens slaglængde, skal du sætte ind i pastaen af blød olie, og tør derefter patten gennem en sigte og visp med fløde. Hæld pate i en bageplade og læg den på en bageplade med vand, så væsken dækker formen med halvdelen. Bage pate 1 time og 10 minutter, og prøvesmagning kun, når det er afkølet helt.
Hjemmelavet kyllingeleverpate - opskrift
Hvis du har en stor fugl ved hånden, kan hendes lever være tilstrækkelig til at gøre flere portioner af lækker hjemmelavet pate. Det viser sig en sådan affaldsfri produktion, inden for hvilken en kylling kan laves flere lækre retter på én gang.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- kyllingelever - 190 g;
- smør - 55 g;
- løg - 45 g;
- rødvineddike - 15 ml;
- frisk timian - 1 tsk;
- cayenne peber - til smag.
forberedelse
Steg hurtigt kyllingelever med løg på halvdelen af smørret, afkøle det let og slå med en blender indtil pastaagtig konsistens. Til pate tilsæt timian, eddike, peber, generøs knivspids salt, olivenolie, peber og hårdkogt æg. Endnu en gang, slå pate, overfør det til en lille forseglet beholder og sæt den afkølet før servering.