Fra vores dagens opskrifter lærer du, hvordan du laver en osetisk tærte med ost. Af de mange sorter af denne nationale ossetiske skål er produkter med ostfyldning de mest delikate og rige. Oftest kombineres osten med andre ingredienser, der supplerer deres smag fint og giver opskriften en originalitet.
Ossetisk tærte med kartofler, ost og grønne - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mælk - 190 ml;
- vand - 310 ml;
- tør gær - 10 g;
- hvedemel - 620-680 g;
- vegetabilsk olie - 65 ml;
- sukker - 25 g;
- salt - 10 g;
Til påfyldning:
- kartoffelknolde - 520 g;
- brynza eller anden ost - 520 g;
- Friske grønne løg, persille og dill - til smag;
- smør - 120 g;
- sort peberpulver.
forberedelse
Varm op til halvtreds grader et hundrede milliliter vand opløses i det granuleret sukker, gær og 50 gram mel. Vi laver retter med en blanding i varmen i tyve eller tredive minutter eller indtil udseendet af en storslået hætte. Hæld derefter resten af vandet og mælken opvarmet til samme temperatur, kast saltet, hæld det sigtede mel og bland det bløde klæbende dej. Vi knæder længe nok, mindst ti minutter i slutningen af partiet, og tilføjer vegetabilsk raffineret olie.
Vi giver en test for ossetiske tærter med ost i cirka en time for at modne, efterlader det på et varmt og fredeligt sted.
Uden at spilde tid, vil vi forberede påfyldningen til osetiske tærter. Vi renser kartoflerne, skærer hver knold i flere dele og kog den, indtil den er klar. Slip det derefter for at få en pureeagtig masse og lad den køle af. Vi skar det med lille brusochkami eller gnid over en stor gitterost eller anden ost, finhak friske grønne løg og grønne dill og persille, tilsæt til kartofler, kryd det med friskmalet sort peber, salt om nødvendigt og bland. Tilsæt salt, ikke glem at ost er nok salt ost.
Når dejen vokser mindst to gange, opdele den i et ulige antal dele og læg det på en generøst sprinklet overflade. Vi giver hver person en dejformet kage, klemmer den med fingrene, sætter fyldens centrum, ruller det med en kugle, vend dejenes kanter og fastgør posen. Hurtigt og dygtigt vend kagen til en anden tønde, lav et hul i midten for at afslutte dampen. Vi placerer ossetiske tærter på et bageplade, som vi på forhånd dækker med pergament og sætter ovnen opvarmet til 210 grader i 20 minutter eller indtil den ønskede grad af bruning.
Ossetisk tærte med Adyghe ost og græskar - opskrift
ingredienser:
- dej til osetiske tærter;
- smør;
Til påfyldning:
- græskar - 750 g;
- Adyghe-ost - 300 g;
- friske greens (valgfri) - til smag;
- salt;
- sort peberpulver.
forberedelse
Det første skridt er at forberede dejen, idet man fuldt ud respekterer proportionerne og anbefalingerne fra den foregående opskrift, og så længe det er passende, tilberede en fyldning af græskar og ost. For at gøre dette renser vi græskar fra skræl og frø og gnider det på et stort rivejern. Hvis græskar ikke er saftigt nok, kan du bruge en mindre rist til slibning.
Vi danner tynde kager fra dejen, sæt fyldningen i midten, fastgør sækkets kanter og forsegle dem. Placer kagerne på pergament, der er dækket med mel eller mel, bage i midten og bage i forvarmet til 210 graders ovn i ca. 20 minutter.
På beredskab smeder vi overfladen af osetiske tærter med smeltet smør og stable det med en bunke.