Ved ikke, hvordan man laver marineret makrel hjemme eller kan ikke beslutte sig for en marinade til en fisk shish kebab? Så hjælper vores opskrifter med dig. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver en syltet fisk som en snack, og vi vil også tilbyde marinade muligheder for shish kebab og rygning.
Marineret makrel med løg i 3 timer
ingredienser:
- frosne makrelkroppe - 3 stk.
- løg af mellemstørrelse - 3 stk.
- salt - 4,5 spsk. skeer;
- sukker - 1,5 spsk. skeer;
- koriander (ærter) - 1,5 tsk. eller smag;
- fed - 2-3 stk.
- peber duftende og sorte ærter - 7 stk.
- renset vand - 1,5 liter;
- laurbærblade - 4-5 stk.
forberedelse
Før marinering makrel bliver optøet og vasket. Vi laver et langsgående snit på maven, tager ind og fjerner den sorte film. Også slippe af med hovedet, finner og hale. Derefter vaskes fisken grundigt og skæres i stykker med en tykkelse på en og en halv til to centimeter. Løg skrællede og skrællede ringe. Stykker makrel er stablet med løg lag i en beholder eller krukke.
For at forberede en marinade, opvarmet vandet til kog, smør sukker, salt, sød og sort peber, koriander, nelliker og laurbærblade. Lad os koge i tre minutter og afkøle til stuetemperatur. Fyldt marinade hæld stykker af fisk med løg. Efter tre timer bliver syltet makrel med løg klar.
For en mere salt smag skal du holde makrelen i marinade lidt længere.
Sådan syner makrel til en shish kebab?
ingredienser:
- storfrosset makrelkroppe - 1 stk.
- citron - 0,5 stykker;
- olivenolie-20 ml;
- hvidløg - 2 fedter;
- zir - 9 g;
- koriander - 3-4 grene;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Til afrimning skift makrel fra fryseren til køleskabets nederste hylde. Når slagtekroppen tørrer ovenfra, men stadig er tæt indeni, fortsætter vi til skæring. Vi afskår hovedet, halen og finnerne. Derefter skær fisken over maven og slippe af med indvolde og sorte film. Derefter vasker vi makrelen og skærer langs ryggen, adskiller fileterne fra højderyg og kalkben.
Hvidløg renses, passeres gennem en presse og slibes i en mørtel med finhakket grøn koriander. Vi skifter blandingen i en skål, tilsæt olivenolie, saft og en skræl med en halv citron, ziru, malt sort peber, salt og en god blanding alt. Vi gnider makrelens filet med den marinade, der er opnået, sæt den i en skål og lad den marinere i to timer.
Efter at tiden er gået, tørre marinadeens faste komponenter med en serviet, læg fisken på et olieret rist og kog på trækul indtil det er kogt og rødt på begge sider.
Sådan syner makrel til varm ryge?
ingredienser:
- Frosne makrelkroppe - 2 stk.
- citronsaft - 250 ml;
- sojasauce -250 ml;
- hvidvin - 250 ml.
forberedelse
Makrel afrimmer i mild tilstand og ligger på bunden af køleskabet. Så fjerner vi kroppe fra hovedet, indlægene, finnerne og halen og skyller, og fjerner overskuddet af sort film inde i underlivet. Vi sætter fisken i en passende beholder og hæld marinaden, tilberedt ved at blande sojasovs, hvidvin og citronsaft.
Før rygeproceduren er det nødvendigt at tørre fisken grundigt. For at gøre dette skal du fjerne det fra marinade, dyppe det med papirhåndklæder eller servietter og hænge det på en og helst to timer.
Efter at tiden er gået, lægger vi fugtige alderflis på bunden af røghuset, lægger slagtekroppene på en rist og røg ved moderat ild i tyve eller tredive minutter.
Til kold rygning anbefales det ikke at marinere makrel. Den ideelle mulighed er simpelthen at gnide fisken med salt i flere timer, efterfulgt af at vaske det af.