Da kød på ribbenene er lidt stiv, skal du koge det, så det smelter i munden kun ved hjælp af en lang slukningsproces ved meget lave temperaturer. Kød vil falde fra benet og blive meget duftende. Tjek det selv ved at prøve en af følgende opskrifter.
Braised beef ribs - opskrift
ingredienser:
- oksekød ribben - 3 kg;
- salt - 2 teskefulde;
- sort peber - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- græskar - 1,5 kg;
- løg - 2 stk.
- mel - 1/3 af et århundrede;
- hvidløg - 4 fedter;
- oksekød bouillon - 5 varer;
- brandy - et halvt århundrede;
- tørret tranebær - 1/2 st.
- revet ingefær - 1 spsk. ske;
- appelsinskal 1.
forberedelse
I brazier hældes olie og steges på den hakkede og tørrede ribben til en udpræget gylden skorpe. Sæt dem med salt og peber under stegning.
Løg finhakket og stegt i stegepande indtil blød i 3 minutter. Tilsæt mel til løgene og steg det i yderligere 5 minutter. Tilføj nu hvidløg og fyld det med bouillon og brandy. Den resulterende sauce hældes på ribbenene i brazier, tilsæt ingefær, zest, tranebær og bring væsken i kog. Vi reducerer varmen og slukker ribbenne 2 1/2 timer. Tilsæt græskar til skrællet og hakket, og fortsæt madlavning i yderligere 30 minutter. Klar kød vil falde af benet.
Hvis det ønskes, kan du gentage denne opskrift ved at lave stewed ribben i multivarket. Du skal bare stege ribbenene med "Baking" -tilstanden, og derefter gå til "Quenching" efter tilsætning af væsken. Indstil tiden til 3 timer, og glem ikke at lægge græskar en halv time før måltidet er klar.
Lamb Ribs Stewed With Vegetables
ingredienser:
- vegetabilsk olie;
- fåre ribben - 2,5 kg;
- salt, peber - til smag;
- tør rødvin - 1 flaske;
- gulerødder - 3 stykker;
- selleri - 1 stamme;
- løg - 2 stk.
- kylling bouillon - 3 1/2 l;
- kartofler - 6 stk.
- timian - 2 grene
- hvidløg - 1 hoved;
- laurbærblade - 1 stk.
forberedelse
Stram sprinkles af salt og peber, og så sætter vi stege i en brazier med vegetabilsk olie. Så snart kødet bliver gyldent, skifter vi det til pladen og hæld vinen i brazeren. Vi venter, indtil væsken er fordampet med halvt, tilsæt gulerødder, selleri, hakkede løg og kartofler, og læg derefter ribbenene ud igen og fyld den med bouillon. Vi bringer væsken i brazeren til kog, sæt laurbær, hvidløgskage, timian, og reduc så ilden til et minimum, og lad alt gryde i 4 timer.
Stewed ribben med duftende sovs vil være klar, når grøntsagerne er bløde, og kødet vil let gå væk fra benet.
Svinekød ribber stuvet med svesker
ingredienser:
- svinekød ribben - 1,5 kg;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. skeer;
- salt, peber - til smag;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- Tørret timian - 2 tsk.
- mel - 3 spsk. skeer;
- kylling bouillon - 3 elementer;
- rødvin - 1 vare;
- kartofler - 1 kg;
- svesker - 1 1/2 spsk.
forberedelse
Ovnen opvarmes til 210 ° C. I brazier steges ribben i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. Vi fjerner kødet fra ilden, og i stedet sætter vi skiverne og friter det til gennemsigtighed. Tilsæt timian, hakket hvidløg og mel til løgene, efter et minut hæld i vinen og tilsæt de stegte ribben. Vi bringer væsken i kog, og så flytter vi brazeren ind i ovnen. Efter 45 minutter sætter vi de brazier terninger af skrællede kartofler, svesker og gryderet i en halv time. Sæt skålen med salt og peber efter smag.
Klar kød før servering skal stå i 15-20 minutter under folien, hvorefter du kan nyde dens rige smag og aroma. Bon appetit!