Fra vores opskrifter, der tilbydes nedenfor, vil du lære at lave mad svampesuppe fra kantanereller. Efter at have prøvet en gang denne lækre skål, vil du altid være blandt hans beundrere.
Svampesuppe med kantarelle og ost - opskrift
ingredienser:
- kantarelle - 320 g;
- forarbejdet ost - 120 g;
- kartoffelknolde - 250 g;
- løggrøn - 3-4 stængler;
- gulerødder - 75 g;
- laurbærblade - 1-2 stykker;
- smør - 25 g;
- tørret basilikum - 1-2 fed hvidløg;
- salt.
forberedelse
Svampe vaskes godt et par gange i koldt vand for at slippe af med alle forureninger, sand og blade. Hvis kantarellerne er små, kan du forlade dem hele, de større er bedre skåret i stykker af den ønskede størrelse. Vi sætter svampene i en gryde, hæld vand, opvarmet kog og kog i femten minutter.
Mens svampe koges, rengøres og skæres i kuber af kartoffelknolde. Vi afleverer det kremede smør, der er forrensede og skiver gulerødder og fint hakket grønne løg. Vi lægger grøntsager til svampe, tilsæt salt og laurbærblade og kog indtil kartofler er klar. Derefter smider vi den tørrede basilikum, tilsæt den revnede ost klistret gennem en rist eller skiver og rør indtil den opløses. Vi fjerner suppen fra ilden, hæld den på tallerkener og server den til bordet.
Svampe creme suppe med kantareller
ingredienser:
- kantarelle - 800 g;
- bouillon af ceps - 75 ml;
- skalotløg - 190 g;
- creme - 75 ml;
- hvidløg - 3 fedter;
- frisk timian - 2 sprigs;
- olivenolie - 55 ml;
- Frisk persille - 3-4 sprigs;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Kantarellerne vaskes grundigt, vi tager et hundrede gram af de mindste, og resten er stegt i olivenolie, tilsætte sjaletter, skrællet og knust med en kniv
De resterende hele små kantareller er stegt i olivenolie, i slutningen tilføjer vi salt, peber, finhakket fed hvidløg og persille.
Klar creme suppe hældes i en plade, vi spredte stegte svampe, en kvist timian fra toppen og serverer den til bordet.