Ingen koreansk kan forestille sig et måltid uden salat. Kimchi - en traditionel snack fra saltede eller syltede grøntsager. Kogt på denne måde har de en meget gavnlig effekt på kroppen, takket være gavnlige bifidobakterier, modning under gæring. En af de slags kimchi er en salat af Peking kål, som er meget populær i Korea. Det er marineret med forskellige krydderier og tilsætningsstoffer, og på grund heraf får den en akut smag. Kimchi vil helt sikkert lide mange.
Hvordan laver man kimchi på koreansk?
Traditionelt koger de kimchi om sommeren. Mest sandsynligt skyldes det, fordi der på den tid er mange æbler og pærer, der bruges til marinade på markedet, godt, selve Peking kål er i overflod her. Hold opvasken i køleskabet længe nok, du kan folde den koreanske salat af kimchi i dåser, luk lukkene og nyd det hele vinteren.
ingredienser:
- Kål Peking - 2 stykker;
- salt - 200 g;
- rød peber - 250 g;
- vand - 2 l;
- grønne løg - 8 stk.
- radise - 1/2 stk.
- hvidløg - 2 hoveder;
- ingefær - 1 stk;
- løg - 1/2 hoved;
- sukker - 4 spsk. skeer;
- pære - 1/2 stk.
- æble - 1/2 stk.
forberedelse
Kål kimchi ifølge en klassisk opskrift, er fremstillet af Peking kål. Til madlavning, tag 2 hoveder, vask, skåret i 4 dele og fjern stumpen. Derefter skæres hvert kvartal i firkantede stykker omkring 2,5 cm i størrelse. Hæld i en flaske (eller andre retter) vand, tilsæt salt, rør til det er helt opløst og hældt i en skål med kål.
Mens alt dette er marineret (ca. 3-4 timer), forbereder vi følgende ingredienser. Appel, pære, ingefær, løg, hvidløg og sukker, slib i en blender, radise gnides på en rist, hugg de grønne løg med fjer i 5-6 cm. Bland alle produkterne i en dyb skål, tilsæt den røde peber, bland grundigt og læg vores kål, vasket af salt og vredet ud i en kolander. Rør og lad den fremtidige koreanske kimchi kimchi marinere i to dage ved stuetemperatur. Så sender vi det til køleskabet, hvor det bliver opbevaret.
Opskriften til kimchi fra kinesisk kål
Hvis du beslutter dig for at gøre denne salat, så kan du lade fantasien løbe vildt. I opskriften til forberedelse af kimchi kan du tilsætte krydderier til din smag: sojasovs, eddike, fisk eller ansjos saucer, chili. Det vigtigste - glem ikke om rødt peber, som du kan købe fra koreanere.
ingredienser:
- Kål Peking - 1 kg;
- salt - 4 spsk. skeer;
- chili peber - 1 stk.
- eddike - 2 el. skeer;
- sojasauce - 100 ml;
- hvidløg - 1 hoved;
- ingefær - 4 stk.
- løg - 3 hoveder;
- sukker - 2 el. skeer;
- paprika - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Peking kål vaskes, rengøres fra de øverste blade, skæres i 4 dele og fjern stubben. Derefter skæres i stykker (firkanter) ca. 2-3 cm, tilsæt til en dyb skål og dæksel med salt.