Klassisk Waldorf Salat - Opskrift
På trods af den relative minimalisme i dens sammensætning er Waldorf salat vanskeligt at kalde det nemmeste at forberede: En kompleks kombination af smag af forskellige sorter af æbler og nøje opmærksomhed på hver ingrediens, og gjorde denne ret til en moderne klassiker.
ingredienser:
Til nødder:
- valnød - 2 genstande;
- æggehvide;
- 1 tsk krydderi mix (paprika, cayenne peber, jordfennikel og koriander);
- sukker - 120 g.
Til tankning:
- yoghurt-125 ml;
- creme creme - 125 ml;
- citronsaft - 30 ml;
- valnødolie - 50 ml.
Til salat:
- rod af selleri (skåret i strimler) - 1/2 st;
- æbler "Granny Smitt" - 150 g;
- æbler "Gala" - 150 g;
- små røde æbler - 12 stk.
- selleri blade.
forberedelse
Til fremstilling af kandiserede nødder blandes valnødderne først med æggehvide og sprinkles derefter med en blanding af krydderier. Fordel nødderne på et pergamentark og bages i 20 minutter ved 180 ° C.
Til påfyldning kombineres yoghurt med creme fraiche, citronsaft og valnødolie.
Det vigtigste i den klassiske Waldorf er den præcise og korrekte opskæring, så vi tager en shredder med yderligere tværgående tænder og skær det med alle æbler og selleri rod. Bland salat med dressing, spred på pladerne med en særlig ring, og drys derefter med nødder og unge selleriblader.
Waldorf salat med æbler, selleri og kål
Som vi bemærkede i starten af artiklen, kan der være mange variationer af klassisk amerikansk salat, og her er en af dem. Her er ud over de grundlæggende ingredienser geitost og kål indeholdt, og sammensætningen af dressingen er lidt mere forskelligartet end i den oprindelige version.
ingredienser:
- kålhoved - 1 kg;
- æbler "Granny Smitt" - 260 g;
- stængler af selleri - 90 g;
- gedeost - 85 g;
- valnød - 1 håndfuld
- mayonnaise - 80 ml;
- yoghurt - 80 ml;
- Dijon sennep - 15 g;
- sukker - 15 g;
- olivenolie - 60 ml;
- rødvineddike - 60 ml;
- en flok basilikum og dill.
forberedelse
Skær kål og læg den i en salatskål. Finstrimler skærer også rensede æbler og en selleristængel. Også vi forbinder dem med kål. Vi spredes gedeosten ovenfra og drys alle de hakkede kerne af nødder. Nu er det vores enkle, men meget raffinerede påfyldning. Til det pisker vi på mayonnaise med yoghurt, tilsæt sennep, sukker og smør. Til smag og farve hæld i rødvineddike og klæd salatdressing. Sammen med grøntsager i Waldorf kan du komme ind i grønne basilikum og dill.
Amerikansk Waldorf salat med kylling
ingredienser:
- kyllingefilet - 300 g;
- rødt æble - 60 g;
- grønne druer (bær) - 1 håndfuld
- stilke af selleri - 80 g;
- valnødder - 1 håndfuld
- mayonnaise - 30 g;
- yoghurt - 40 g;
- citronsaft - 20 ml.
forberedelse
Kyllingefilet, der tidligere er renset fra film, koger i saltet vand og afkøles. Kogt filet er sorteret i fibre og sat i en salatskål. Efter kyllingen sender vi halvdele af druer (henholdsvis pitted) og en håndfuld store skiverne valnødder. Skær selleriets stilke på tværs, skænk æbler med halm ved hjælp af en shredder eller skarp kniv. Vi forbinder alle ingredienserne sammen og begynder at genoplive. Med hende er det endnu enklere: visp sammen piskede sammen med mayonnaise med yoghurt og citronsaft, en knivspids cayenne peber vil heller ikke være overflødig. Vi fylder salaten med den tilberedte sauce og serverer den straks til bordet.