Kødkotelet er et af de mest universelle kosttilskud til næsten enhver garniture . Enkelhed og tilgængelighed gør denne ret til hovedkomponenten i vores daglige menu, og muligheden for at lave mad til fremtidig brug giver dig mulighed for at spare tid i fremtiden, da koteletter tolererer perfekt frost. Afhængigt af spisevaner i din familie kan basen til koteletter tjene som en fugl eller en blanding af oksekød med svinekød. I dette materiale vil vi fokusere på sidstnævnte, analysere opskrifterne af cutlets fra hakket oksekød og svinekød.
Koteletter fra oksekød og svinekød - opskrift
Vi foreslår at starte med de mest almindelige opskriftskødboller, hvis sammensætning udover selve kødet også indeholder gennemblødt brødsmuler. Takket være de sidste koteletter kommer ud blødere og deres samlede mængde stiger.
ingredienser:
- hakket oksekød - 270 g;
- forcemeat fra svinekød - 210 g;
- skiver af brød - 2-3 stk.
- mælk - 230 ml;
- løg - 115 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- æg - 1 stk.
forberedelse
Fyld brød i stykker med mælk på forhånd, skære skorpen fra brødstykkerne. Løg kan males i en puree blender, så cutlets vil komme ud juicier, men det er bedre at bare hugge det med hånden. Passerer hvidløg gennem pressen, føj den til fyldet med løgene og slå ægget. Opfølg med en god knivspids salt, resten af krydderierne efterlades efter eget valg. Klem overskydende mælk ud af brødkrummen og bland det godt sammen med kødet. Den resulterende blanding afkøles, opdeles i portioner i størrelsen på 2-3 spsk og formes fra hver kotelet. For mere tekstur kan koteletter smuldre i brød , men hvis du ikke vil tilføje endnu et skridt til madlavningsprocessen, skal du skære kødstykkerne fra svin og oksekød for ingenting.
Opskrift på saftige cutlets fra svinekød og oksekød
En meget mere nyttig erstatning for brød i opskriften vil være courgette. Den revet grøntsag er ikke kun i stand til at give en saftig skål, men også gøre teksturerne af de færdige cutlets mærkbart blødere.
ingredienser:
- kødkød og svinekød - 1,8 kg;
- løg - 210 g;
- courgette - 2 stk.
- æg - 2 stykker;
- mælk - 175 ml.
forberedelse
Hvad angår hakket kød til oksekøds- og svinekødstykker, skal det bemærkes, at forholdet mellem de to typer kød i forhold til hinanden skal være lige, og svinekød i sig selv kan indeholde en lille mængde fedt, så koteletter vil komme ud mere saftigt. Bland det snoet kød, tilføj det et par æg, revet courgetter, slået med en blenderløg og mælk. Færdigt hakket kød bør efterlades i det kolde i en time, og derefter fortsætte med at skulpturere koteletterne. Færdige kødboller brunet på høj varme, reducer derefter varmen, stænkvand i panden, dækk alt med et låg og lad dampen stå til klar.
De mest lækre hjemmelavede koteletter fra svinekød og oksekød med grøntsager
Det basale bindemiddel til hakket kød kan være kartofler. Takket være ham, holder koteletter formen bedre og støber let og holder blødhed.
ingredienser:
- oksekød - 640 g;
- svinekød - 580 g;
- kartoffelknolde - 180 g;
- løg - 90 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- æg - 1 stykke;
- sød peber - 95 g;
- Tørrede urter (dill, persille) - 2 tsk.
- brødcrumb (eller mel) - 240 g.
forberedelse
Efter at have ladet begge slags kød gennem kødkværnen, bland dem med revet kartofler, hakket med peber og løg. Derefter tilsættes hvidløg og æg, tilsæt salt, drys tørrede urter. Bland den forberedte fyldning grundigt og slå den af arbejdsfladen. Fra den modtagne masse skære pattiesne blødt og drys dem med brødkrummer. Forberedelse af koteletter fra oksekød og svinekød finder sted i to faser: Første koteletter steges til brunet, og derefter sendes de til kogning i ovnen ved 190 grader i 7-10 minutter.