Plumsaus er en anden opskrift, der hjælper dig med at klare resten af en for frodig høst af denne frugt. I dette tilfælde er forberedelsen af denne sauce latterligt simpel, og krukken kan opbevares i spisekammeret til næste vinter. Selv om sidstnævnte er usandsynligt, givet hvor lækker denne sauce er.
Georgisk sauce fra blommer til kød
En af de mest berømte blomme saucer er tkemali, som er lavet af sure blommer med tilsætning af masser af grønne og krydderier. Og selv om processen med at forberede den i en time kan tage lidt mere tid end normalt, vil resultatet sikkert være det værd.
ingredienser:
- grønne blommer - 3,1 kg;
- hvidløg hovedet;
- koriander - 145 g;
- dild - 230 g;
- mynte - 45 g;
- varm peber - 4 stk.
- sukker - 65 g;
- salt - efter smag.
forberedelse
Demonterede og vaskede blommer placeres i en gryde og hældes med vand, så den er dækket. Lad blommerne koge på mellemlang varme, indtil det er blødt. Tag blommer ud af vandet, men hæld ikke væsken selv.
Grind løg, alle grønne fra listen, og også varm peber. Planter tørre gennem en sigte, frigøre den hakkede masse fra knoglerne og skræl. Den resulterende blomme puré hældes tilbage i gryden til den resterende væske efter kogning, tilsæt krydderurter, hvidløg og peber, drys sukkeret og salt sausen efter smag. Lad tkemalien stå i brand i ca. 3-4 minutter efter kogning.
Opskrift på varm sauce fra blommer
En anden berømt hot blomme sauce kommer fra Kina og indeholder traditionelle til de kinesiske køkkentilsætninger: hvidløg, ingefær, peber. En sådan sauce serveres traditionelt til en and, men det vil være nyttigt for en anden fugl, såvel som svinekød.
ingredienser:
- blommer - 1,6 kg;
- vodka - 235 ml;
- løg - 85 g;
- revet ingefærrot - 1 tsk;
- sukker - 145 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- riseddike - 115 ml;
- koriander jord - 1 tsk;
- varm peber - til smag;
- en knivspids med kanel, nelliker og cayenne peber.
forberedelse
Plommer, løg, hvidløg og varm peber, hæld vand og lad det stå i ilden, indtil blommer bliver bløde, cirka en halv time. Gni de bløde ingredienser gennem en sigte, den resulterende puree hældes tilbage i panden, sæson med de resterende ingredienser fra ingredienslisten og vend tilbage til medium varme. Kog sausen, omrør lejlighedsvis i ca. 45 minutter.
Hvis du beslutter dig for at forberede en sovs med blommer til vinteren, hæld den derefter i en ren krukke, dæksel og lad den være steriliseret i 30-35 minutter, og kast derefter straks.
Blomme og tomatsauce
Vil du lave mad næsten instant sauce til kød? Bliv på denne plommetomatopskrift, der er ideel til oksekød.
ingredienser:
- løg - 85 g;
- blommer - 7 stykker;
- tomatpasta - 35 g;
- olivenolie - 45 ml;
- friske tomater - 2 stk.
forberedelse
Skyl de hakkede løg og tilsæt skivede blommer. Til stykker af blommer, send tomatpuré og hakkede friske tomater. Juster konsistensen af saucen ved at hælde vand efter eget valg. Kog ingredienserne sammen, ælte stykker af blommer og tomater i processen. Færdig saucen gennem en sigte og tjene.
Gul blomme sauce
ingredienser:
- blommer - 470 g;
- sukker - 175 g;
- eddike vin - 185 ml;
- revet ingefær - ½ spsk. skeer;
- varm chili peber efter smag.
forberedelse
Skrællede blommer sat i en gryde, fyld med sukker, tilsæt eddike og revet ingefær sammen med den krydrede peber. Lad frugten lade saften løbe og bringe den koge, reduc derefter varmen og kog plommesauce i 40-45 minutter, omrør lejlighedsvis. Pisk den tilberedte sauce til glat.