Ris og svinekød - produkter helt harmonisk kombineret. Forskellige opskrifter af retter med den uundværlige tilstedeværelse af svin og ris findes i de mange kulinariske traditioner fra mange lande og folk. Selvfølgelig kræves nogle andre ingredienser, de er forskellige i bestemte retter, de kan være grøntsager, nogle gange frugter (herunder tørret frugt), duftende urter og forskellige krydderier.
Du kan lave ris med svinekød og grøntsager på en helt anden måde, for eksempel en ukompliceret opskrift fra de generelle kulinariske traditioner i Balkan.
Risrecept med svinekød
ingredienser:
- svinekød er ikke for fedt (skinke, scapula, nakke) - ca. 600 g;
- ris - ca. 300 g;
- løg - 1 stk.
- sød peber af forskellige farver eller rød - 2 stk.
- Jord krydderier - alt efter din smag (klar blandinger kan bruges);
- jord paprika 1-2 tsk;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 3-5 denticles;
- friske friske urter (persille, basilikum, koriander og andre, men ikke dild);
- vegetabilsk olie.
forberedelse
I en separat skål hæld risen med kogende vand, efter 10 minutter afløb vandet og skyll risen grundigt med koldt rindende vand. Madlavning er bedst i en kedel eller en tykvægget gryde, og en dyb stegepande kommer ned.
Steg i fladhakket løg med vegetabilsk olie, indtil der skiftes mellem skygge. Tilsæt kød, skåret i små stykker (som pilaf eller lidt større). Reducer varmen og lad dem simre sammen under låget i ca. 30 minutter, omrør lejlighedsvis og tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Tilsæt sød peber, tomatpuré, paprika, krydderier og vasket ris. Lidt fedtet. Fyld alle med vand, så det overlapper med 1-1,5 fingre. Bland kun én gang, ikke mere.
Dæk låget og kog den på lav varme til klar, det vil sige indtil væsken fordamper (til dette formål er det godt at lave risrillerne og placere dem i hvidløg, ligesom ved tilberedning af pilaf). Allerede færdig svin med ris kan holdes i en varm ovn uden låg i yderligere 20 minutter ved den laveste temperatur - så smagen af denne ret bliver endnu mere interessant.
Hvis du udelukker tomatpasta (eller måske rød sød peber, men peber er valgfri), kan du tilføje stykker frisk kvede og forskellige tørrede frugter lidt efter lidt (rosiner, svesker , tørrede abrikoser). Tørrede frugter bør selvfølgelig først dampes i kogende vand og fjerne svesker fra sveskerne. Ris med svinekød, kvede og tørrede frugter er også meget lækker.
Fra drikkevarer til disse retter kan du servere lette vine (bord eller stærk), rakia eller palinka.