I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver en proteinoliekrem. Dens tætte struktur vil helt sikkert klare med at bevare formen, når du dekorerer kager, og en delikat smag passer til at supplere eclairs eller kager.
Custard protein-olie creme til dekoration kage - opskrift
ingredienser:
- smør - 420 g;
- æggehvider - 5 stk.
- granuleret sukker - 150-200 g;
- Vanille - til smag;
- vandfiltreret - 45 ml;
- citronsyre - 1/3 af knivspidsen.
forberedelse
Æggeproteiner kombineres med sukker og citronsyre og omrøres, opvarmes til en temperatur på 71 grader og styrer det med et termometer. Derefter blandes blandingen med en blander, indtil de tykke toppe, lad afkøles, tilsættes lidt blødt smør og slår til en homogen, frodig creme.
Custard protein-olie cremen kan også opnås på en anden måde.
For at gøre dette, placerer vi i en ideelt ren og tør beholder proteiner og en tredjedel af en kniv citronsyre og slår til en luftig og tæt masse opnås. Derefter i små portioner hæld 30 gram granuleret sukker og fortsæt med at slå indtil det er helt opløst, og der opnås tykt skum.
Samtidig forbereder vi sirup. Vand blandes med granulat og opvarmes på høj varme til en temperatur på 120 grader. Hvis du ikke har et termometer, kan sirupens beredskab i dette tilfælde kontrolleres som følger. I koldt vand sættes en dråbe sirup, og hvis du kan rulle en plastikbold fra den, kan du fjerne skålen fra ilden.
Fortsæt proceduren med whipping proteinerne, hæld en tynd dråbe af varm sirup og visp et par minutter.
Lad massen afkøle, tilsæt blødt smør i små portioner og slå igen indtil det øjeblik, hvor massen bliver helt homogen og glat. Ved afslutningen af processen tilsættes vanille eller anden smag efter eget valg.
En sådan proteinoliekrem er perfekt ikke kun til dekoration af kager, men også til eclairs, kager og andre desserter.
Protein-olie creme - enkel og hurtig opskrift
ingredienser:
- æggehvide - 6 stk.
- smør - 300 g;
- pulveriseret sukker - 300 g;
- Vanille - efter smag.
forberedelse
Skær smørret i terninger op til en centimeter og lad det blødgøre ved stuetemperatur. Placer egernene i helt rene og tørre retter og slå sammen med en blander, indtil der opnås et tykt og tykt skum. Stop ikke piskningsproceduren, hæld det pulveriserede sukker i små portioner og tilsæt vanille. Dernæst læg en kube af blød olie, og hver gang visp indtil glat. Når al olie er tilsat, og konsistensen af cremen bliver glat og ensartet betyder det, at den er klar til videre brug.