Nu vil vi fortælle dig opskrifterne til madlavning af puffekager med creme. For nogen er det måske en helt ny delikatesse, men for de fleste er det den mest lækre dessert fra barndommen. Oftest fremstilles puffede rør med protein eller vanille .
Tubuler med protein creme - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mel - 300 g;
- smør - 150 g;
- æg - 1 stk;
- eddike - 1 tsk;
- mælk - 2 spsk. skeer;
- Saltet er ved knivens spids.
Til fløde:
- proteiner - 3 stk.
- vand - 1/3 kop;
- sukker - 150 g;
- eddike - 0,5 tsk.
- saft af 1 citron.
forberedelse
Forbered puffekagerne: læg halve mel på bordet, lav en rille i midten, før ægget i det, tilsæt salt, eddike, mælk og ælt dejen. Fra smørret og det resterende mel, lav den anden dej. Nu rulles den første dej i et lag, i midten spredes den anden og foldes konvolutten. Rul det ud, top med en let sprinklet med mel, så sluk 3 gange og send 10 minutter til køleskabet. Så tager vi dejen ud, ruller den ud og slukker den igen. Vi gentager proceduren 2 flere gange. Derefter ruller vi dejen direkte for at forberede os til at bage i et tyndt lag. Skær fra strimlen af dejstrimler 30 cm lange og 3 cm brede, og hver af dem i spiral sår på en metalkegle, så hver ny omgang findes lidt på den forrige. Smør dejen med æg og drys eventuelt med sukker. Spænd keglerne på en bageplade og ved en temperatur på 240 grader, bages i 20 minutter. Herefter fjernes rørene forsigtigt fra formen og afkøles.
Madlavning fløde: kølet pisket pisket i tykt skum. Derefter forbereder vi sirupet: Tilsæt sukker til sukkeret og smel det på ilden. Derefter, uden at stoppe whisking, hæld sirup i egern i egern, og tilsæt derefter citronsaft og eddike.
Fyld emnerne med den resulterende masse. Rør med protein creme er klar!
Tubuler med vanille
Selvfølgelig kan du selvstændigt forberede et puffekage , som i den tidligere opskrift. Og du kan spare tid og tilberede blødekage med fløde fra den færdige butiksdough.
ingredienser:
- puffekage - 1 kg;
- mælk - 250 g;
- æggeblommer - 6 stykker;
- mel - 2 el. skeer med et dias
- sukker - 200 g;
- smør - 130 g;
- creme - 150 g;
- Vaniljesukker - 1 pose.
forberedelse
Det færdige blødekage rulles ind i et lag ca. 3 mm tykt. Vi skærer det i strimler på 25-30 cm i længden og 2,5 cm i bredden. Vi snor dem i kegleformede former. Vi sætter emnerne på et bageplade og send det til en forvarmet ovn til 220 grader. Bages i 20-25 minutter, indtil rørene får en rødlig farve.
Forbered cousard: bring mælken til koge. Æggeblommer, mel og 150 gram sukker blandes godt, og hæld derefter gradvist i mælken og omrør grundigt. Den resulterende blanding får lov at afkøle, og derefter tilsættes blødgjort smør og visp
Hertil kommer, at kagen "Rør med fløde" kan du lave og syrlige creme. For at gøre dette skal du blande et glas sur creme med 100 g pulveriseret sukker, tilsæt 2 g gelatine gennemblødt i 20 ml vand, bland, send til kulden i 20 minutter, og fyld dem derefter med rør.
Men hvordan man laver et rør med en creme, hvis der ikke er nogen specielle kegleformede former? Bare rolig, du kan undvære dem. For at gøre dette har du brug for ark med tykt papir og en hæftemaskine. Form papirkeglerne, som ved kanterne er hæftet sammen. Og vi bruger dem i stedet for metalformer.