Schnitzel kan kaldes ethvert tyndt lag af pulp, paneret i brødkrummer og stegt til gyldenbrun. I modsætning til en chop kan kød til schnitzel forblive unmacked, og nogle endda tilberede schnitzel fra hakket kød, men en sådan variation af skålen kan næppe betegnes som autentisk. Om hvordan man laver mad Schnitzel, vil vi fortælle i dette materiale.
Hvordan laver man en svineknitzel?
Det klassiske firma schnitzel er en blid cremet sovs, i vores tilfælde kogt på basis af svampe. I denne opskrift vil vi lave en schnitzel baseret på svinekød, men du kan erstatte den med oksekød.
ingredienser:
For schnitzel:
- Svinekød - 4 stykker;
- mel - 115 g;
- æg - 2 stykker;
- brødbrud - 115 g.
Til sovs:
- smør - 35 g;
- løg - 75 g;
- mushroom - 165 g;
- tør hvidvin - 65 ml;
- kylling bouillon - 115 ml;
- fed creme - 115 ml.
forberedelse
Før velsmagende forberedelse af svineknitzel skal kødet skåret ordentligt: over fibrene og ikke mere end et og et halvt centimeter tykt. Rul kødet i mel og dypp ned i ægget. Stænk de kommende schnitzels med brødkrummer og send dem til at stege i overfladen af forvarmet olie, indtil de brænder.
Til svampedragter på smeltet smør krydder du stykkerne af løg og svampe. Når hele svampens fugt fordampes, hæld vinen i stegepanden og lad den fordampe med 2/3. Derefter tilsæt bouillon og fløde, lad sovs tykke og varme hæld den over kødet.
Hvordan laver man schnitzel fra jordkød?
ingredienser:
- kødkød - 240 g;
- hakket svinekød - 240 g;
- æg - 1 stykke;
- mel - 35 g.
forberedelse
Kombiner hakket kød fra svinekød og oksekød, sæsonblandingen blandes med salt og peber og opdeles i fire. Rul og flad hver del mellem palmerne. Dip schnitzels i et æg og drys med mel, steg derefter i en overflod af olie i 3-4 minutter på hver side.
Hvordan laver man en oksekødschnitzel i en stegepande?
En glimrende tilføjelse til schnitzel kan være en lys sur creme sauce med en citron baseret på kylling bouillon, som vi vil lære at forberede i opskriften nedenfor.
ingredienser:
For schnitzel:
- oksekød - 4 stk.
- mel - 115 g;
- æg - 3 stykker;
- brødcrumb - 230 g;
- citron - 1 stk.
Til sauce:
- kylling bouillon - 425 ml;
- mel - 25 g;
- creme creme - 155 g;
- en håndfuld dillgrønne;
- citronsaft - 10 ml.
forberedelse
Rull koteletterne i mel, dypp ned i et æg og drys med krummer. Steg i et par minutter med hver side, drys med citronsaft i slutningen. Stek melet og fortynd det med bouillon. Når sausen er tykkere, hæld i sur creme, tilsæt greens og citronsaft, kog og tjen med kød.