Kish (kish loren) er en fransk åben kage, opskriften kommer oprindeligt fra Lorraine.
Hvordan tilbereder man kish med fyld?
Den generelle idé om madlavning af kish er dette: En dyb fyldning af tæt dej er fyldt med en fyldning, der hældes med en fyldning, der består af mælk eller fløde og æg, oftest er den dækket af revet ost. Endvidere bages bagen.
Fyldning af kish kan være meget anderledes, der er mange kendte varianter: fra lysfrugt og grøntsager til fisk, kød, champignon og blandet. Det vigtigste er, at produkterne til påfyldningen skal knuses, men ikke for meget.
Opskrift af en kish med fyldt bacon og svampe med grønne
ingredienser:
- Hvedemel - ca. 1 kop 200-250 g;
- smør, naturlig - 50 g;
- salt - 1 knivspids;
- vandet er iskoldt - meget lille;
Til påfyldning:
- fedtet bacon eller brisket - 150 g;
- mushrooms - 3-5 stykker;
- grønne grøntsager (rosmarin, spinat, grønløg, persille);
- Ost hårdt for pulver - 100 g.
At udfylde:
- flødefedt - 250 ml;
- æg af kylling - 3 stykker;
- jord krydderier (peber, sort, muskatnød , koriander, nelliker osv.)
- hvidløg - 2 fed hvidløg.
forberedelse
Frosne olie i fryseren tre på en rist, tilsættes sigtet mel, en knivspids salt og en smule isvand. Vi knæder dejen i kort tid, men omhyggeligt (mest bekvemt med en gaffel). Mens vi forbereder påfyldningen, sætter vi dejen i køleskabet, så at sige, køle ned og flytte væk.
Mushroom kan koges i 15 minutter i vand og ekstraheres eller kan ikke koges. Skær i alle tilfælde ikke i små skiver. Også bacon. Vi vil hugge grøntene fint. Lad os blande alt sammen.
Vi forbereder fyldningen: bland æggene med fløde, tilsæt hakket hvidløg og krydderier. Smør let på fyldet med en gaffel (mixer - ikke).
Fra dejen danner et ikke for tyndt kageunderlag og sætter det i en rund brandfast form, således at kanterne lidt fremspringede bagfra. Fyld substratet med fyld. Fra oven - hældning.
Vi placerer kish i en forvarmet ovn og bages i 30-40 minutter. Klar kish strømmede rigeligt med revet ost. Inden du skar i segmenter, vent 15 minutter. Vi serverer kish med vin, lette grøntsagssalater og / eller frugt.
Vægtfyldning til kish - fisk med broccoli
ingredienser:
- fileter af fisk (for eksempel torsk, lyserød laks eller andet) - 200 g;
- broccoli eller blomkål - 200 g;
- greens.
forberedelse
Fiskfilet finskåret med en kniv eller hakket. Broccoli assorteret til individuelle små blomsterblomster, blancheret, det vil sige hæld i 5-8 minutter med kogende vand, hvorefter vandet drænes og kolander. Vi skærer grøntene. Alle forbinder og blander. Så gør vi alt, som i den første opskrift. Til en kish med en fisk, der fylder mere egnede lysvine.